Quando il latte bolle su un fornello a gas, perché la fiamma diventa rosso-arancione?

La fiamma brucia di colore rosso-arancione perché le impurità del latte bruciato sono evaporate e vengono riscaldate fino all'incandescenza nella fiamma. Queste impurità includono proteine, grassi e lattosio. Quando queste sostanze vengono riscaldate a una temperatura sufficientemente elevata, emettono luce. Il colore esatto della fiamma dipende dalle specifiche impurità presenti.