L’aceto bianco può sostituire lo sherry?

L'aceto bianco non lo è un buon sostituto dello sherry in cucina. Il vino Sherry è un vino fortificato con un caratteristico profilo aromatico di nocciola e leggermente dolce che viene comunemente utilizzato in cucina per aggiungere profondità di sapore. L'aceto bianco, d'altra parte, è un liquido pungente e acido che viene utilizzato principalmente come detergente o conservante.

Mentre aceto di vino rosso potrebbe funzionare come un'opzione migliore dell'aceto bianco, un sostituto adeguato dipende ancora dalla ricetta specifica e dal sapore finale desiderato. Per mantenere il gusto previsto di un piatto che richiede vino sherry, valuta invece l'esplorazione di alternative analcoliche, come l'agresto, il succo d'uva bianca, il brodo di pollo, il sidro di mele o l'aceto di riso. Se nessuna di queste alternative è fattibile, si potrebbe utilizzare una piccola quantità di vino bianco secco (circa la metà rispetto allo sherry), tenendo presente che introdurrà sottili differenze di sapore.