Quando l'ossigeno entra in una bottiglia di vino , comincia rapidamente convertire alcool etilico ad acetaldeide - un composto associato deterioramento. Mentre il degrado continua, il vino comincia a cambiare colore e sviluppare un gusto anestetico e & quot; fuori & quot; odore. Ossidazione tende a trasformare i vini bianchi in un colore marrone-arancio. Anche se l'ossidazione si verifica comunemente in una bottiglia aperta, può anche accadere all'interno di una bottiglia che è ancora tappate.
Il Cork Shrinking

Il tappo può essere colpevole per il bianco vino che ha girato il colore marrone. Cork restringimento in una bottiglia chiusa di vino è di solito il risultato di secchezza. Il vino all'interno della bottiglia deve sempre soddisfare il sughero, mantenendolo umido e flessibile. Un tappo che è continuamente secca può ridursi o sgretolarsi, rompere il sigillo e contaminando il contenuto. Anche il più piccolo pausa nel sigillo permette all'ossigeno di entrare nella bottiglia, con conseguente deterioramento rapido.
Sul lato

I vini spumanti hanno un sacco di anidride carbonica in bottiglia , che forma una barriera tra l'aria che entra nella bottiglia e il vino stesso - rallentando drasticamente l'ossidazione. Per questo motivo, i vini spumanti possono essere memorizzati in una posizione verso l'alto. Ordinari, i vini bianchi non hanno questa protezione e la passano meglio se conservato sui loro lati, con l'etichetta rivolta verso l'alto. La temperatura ottimale per la conservazione del vino bianco è tra 40 e 65 gradi Fahrenheit.
Svolta per il peggio

Vino bianco che diventa marrone, non è necessariamente un male. Tuttavia, quando il colore marrone è accompagnato da altri indicatori di deterioramento, è meglio non bere il vino. Ad esempio, se si apre la bottiglia di vino marrone e odore di frutta fresca, si può essere ancora nella fortuna; tuttavia, vino viziato puzza aceto. Inoltre, se il vino bianco ha un sapore così amaro che il pucker quando colpisce le labbra, deve essere eliminato.