Mentre molti tipi di batteri -. La salmonella o e-coli, per esempio - può causare gravi malattie, i batteri che aiuta a produrre il vino è innocuo. Batteri benefici come i batteri lattici aiutano fermentare il vino, mentre fermentazione funghi, come i batteri Acetobacter, aumentare l'acidità che può eventualmente girare il vino in aceto.
Speedy scarti

L'esposizione a ossigeno è il più grande colpevole di alterazione del vino. Vini con pH inferiore - come i vini bianchi, tra cui lo champagne - sono più resistenti al deterioramento a causa dei loro elevati livelli di acidità. Tuttavia, una volta esposto all'aria, tutti i vini iniziano a ossidarsi, che cambia il sapore della bevanda e concentrazioni microbiche. Nel giro di pochi giorni batteri Acetobacter iniziano a moltiplicarsi, cambiando lo champagne dolce di aceto acido. Le temperature più calde accelerano il deterioramento, così champagne lasciato sul bancone girerà acida più rapidamente che se fosse conservato in frigorifero. I vini lasciati fuori per periodi più lunghi possono iniziare a sviluppare un livello di fungo chiamato & quot; madre di aceto & quot;.
Dimenticate il Fizz

La carbonatazione di champagne è dovuto l'anidride carbonica prodotta durante la seconda fermentazione. Sotto la pressione dell'anidride carbonica rimane intatto. Tuttavia, una volta che il tappo viene estratto viene rilasciata la pressione e la CO2 fuoriesce rapidamente. Dopo poche ore lo champagne andrà piatto e perde la sua caratteristica fizz.
Like a Virgin

L'alcool evapora rapidamente. Se lasciato aperto ed esposto all'aria, l'alcol champagne dissipa rapidamente. Il vetro che vi ha lasciato giggly ieri sera difficilmente suscitare una risatina il giorno successivo.
Superior bagagli

Per memorizzare in modo sicuro champagne avanzi, scartare il tappo che è venuto con la bottiglia e sostituire le guarnizioni con un tappo di sughero di blocco che mantiene la CO2 di fuggire. Dispositivi di pompa possono rimuovere l'ossigeno dalla bottiglia o aggiungere uno strato di gas inerte che può impedire la fuoriuscita di CO2. Mettete in frigorifero per un massimo di tre giorni.