Gli effetti del calore sul vino sono ben documentati, basta che il calore processo rovinare ha un nome proprio: maderizzazione. Maderizzazione è quando l'esposizione al calore colpisce colorazione del vino e dei sapori, in genere dandogli un gusto decisamente più dolce. Profilo aromatico del vino inizia ad assumere il sapore della frutta e noci, e vini bianchi può iniziare ad assumere una tonalità marrone. Nei vini dolci e vini da dessert, queste modifiche al sapore e palato possono essere sottili - in rossi secchi, d'altra parte, possono facilmente compromettere qualità uniche dei vini '
Segni di guastarsi.

In aggiunta ai cambiamenti di sapore notevoli, vino che è stato rovinato da esposizione al calore è identificabile anche prima di aprire la bottiglia. Mentre i cambiamenti di colore sono più evidenti nei bianchi che nei rossi, vini che sono stati danneggiati calore si espandono in bottiglia, costringendo il tappo verso l'alto nel collo di bottiglia. Se il sughero del vino è iniziato ad emergere dalla bocca della bottiglia, questo è un segno che il vino interno è stato almeno parzialmente rovinato dal calore. Il movimento del sughero può essere permesso anche l'aria nel biberon, che accelera il processo di deterioramento significativo -. Aria che entra nella bottiglia rende l'avvio vino ossida, il che limita la sua shelf ideale di vita per pochi giorni, nella migliore delle ipotesi


Limiti di tempo di calore

Vino deve essere mantenuto ad una temperatura costante e mite, e seduti al caldo per tutto il tempo come cinque ore - o anche meno - può causare a rovinare. Non importa il colore o il tipo, il vostro vino non dovrebbero mai essere tenuti ad una temperatura di 86 gradi Fahrenheit o superiore, e possono essere conservati solo tra 76 e 85 F per 30 minuti o meno. Al 75 F o al di sotto, può durare più a lungo una a quattro settimane, ma per periodi più lunghi di questo, deve rimanere a una temperatura compresa tra 50 e 60 F. La mancata osservanza di queste linee guida cambierà la composizione del vostro vino, in modo da essere consapevoli del proprio ambiente -. lasciando una bottiglia in una macchina calda per anche 30 minuti o meno in grado di rovinare
Temperatura dopo l'apertura

Dopo aver aperto una bottiglia di vino rosso o bianco, deve essere tappata e refrigerati. Anche dopo essere recorked, la bottiglia ha ossigeno all'interno, che compromette attivamente il sapore del vino. Mentre refrigerazione rallenta questo processo, non si ferma del tutto, e non si dovrebbe risparmiare il vino per più di tre giorni o giù di lì - dopo che, il processo di ossidazione è cambiata significativamente il suo gusto. Il vino rosso può sedere fuori per tutto il tempo che ci vuole per scaldare di nuovo fino a temperatura di servizio ideale - tra il 60 e 65 F - ma deve essere restituito al frigorifero, non appena hai finito con esso