Qual è la differenza tra vino bianco secco e sherry?

Il vino bianco secco e lo sherry sono entrambi bevande alcoliche a base di uva, ma ci sono molte differenze fondamentali tra i due.

1. Metodo di produzione:

* Il vino bianco secco si ottiene facendo fermentare il succo d'uva senza bucce, il che si traduce in un vino di colore chiaro con un gusto fresco e acido. Il processo di fermentazione viene interrotto prima che tutto lo zucchero presente nel succo d'uva venga convertito in alcol, lasciando un contenuto di zucchero residuo inferiore a 4 grammi per litro.

*Lo sherry viene prodotto facendo fermentare il succo d'uva con le bucce, che conferisce al vino un colore più scuro e un profilo aromatico più complesso. Il processo di fermentazione può continuare fino a quando tutto lo zucchero nel succo d'uva non viene convertito in alcol, ottenendo un contenuto di zucchero residuo inferiore a 2 grammi per litro.

2. Invecchiamento:

* Il vino bianco secco viene tipicamente invecchiato in vasche di acciaio inox o botti di rovere per un breve periodo di tempo, che va da pochi mesi a un paio d'anni.

*Lo sherry viene invecchiato in un sistema unico chiamato sistema solera, che prevede l'impilamento di botti di sherry in diverse fasi di invecchiamento. Il vino più giovane viene aggiunto in cima alla pila e, man mano che invecchia, viene gradualmente spostato verso il basso fino a raggiungere il fondo, dove viene imbottigliato. Questo processo può richiedere diversi anni o addirittura decenni.

3. Profilo aromatico:

* Il vino bianco secco ha un profilo aromatico leggero, fresco e acido, con note di agrumi, mela e pera.

*Lo Sherry ha un profilo aromatico più complesso e vario, a seconda del tipo di uva utilizzata, del processo di invecchiamento e dell'aggiunta di altri ingredienti come vino fortificato o brandy. Alcuni sherry sono secchi, mentre altri sono dolci o semidolci. Possono avere sapori di noci, frutta secca, caramello e spezie.

4. Gradazione alcolica:

*Il vino bianco secco ha generalmente una gradazione alcolica compresa tra il 10% e il 13% in volume (ABV).

*Lo Sherry ha una gradazione alcolica più elevata, che varia dal 15% al ​​20% ABV.

5. Abbinamento gastronomico:

* Il vino bianco secco è un vino versatile che può essere abbinato a un'ampia varietà di cibi, tra cui frutti di mare, pollame, maiale e primi piatti leggeri.

*Anche lo sherry è un vino versatile, ma viene spesso abbinato a tapas, cucina spagnola e dessert.

In sintesi, il vino bianco secco e lo sherry sono bevande deliziose e piacevoli, ma presentano differenze distinte nei metodi di produzione, nell'invecchiamento, nei profili aromatici, nel contenuto alcolico e nelle capacità di abbinamento alimentare.