Cosa causa il sapore amaro?

Un sapore amaro è spesso causato da composti contenenti azoto e composti organici come alcaloidi e tannini. Queste sostanze si legano ai recettori della lingua e inviano un segnale al cervello che il cibo è amaro. Alcuni cibi amari comuni includono caffè, tè, cioccolato, luppolo, verdure a foglia scura e agrumi. Il gusto amaro può anche essere causato da alcuni farmaci e da alcune condizioni mediche, come il diabete.