Quando una bottiglia di vino è prima aperto, in particolare un rosso maturo che ha visto segni di invecchiamento, l'aria è una buona cosa. Essa colpisce l'alcool e avvia il processo di evaporazione, che rilascia le qualità indesiderabili di vino quali solfiti e etanolo. Questa evaporazione è anche quello che porta l'aroma del vino al naso. L'esposizione prolungata all'aria, noto come ossidazione, ha l'effetto indesiderato di appiattire un vino, che è il motivo per cui si mette il tappo nella bottiglia quando si salva per dopo. Con la maggior parte dei vini, si dovrebbe turbinare ininterrottamente per diverse ore prima si sarebbe verificato l'ossidazione.
Il tipo di vino

Il più pesante e più piena corposo vino, più beneficia di aerazione, e più a lungo può essere esposto all'aria prima di perdere il suo sapore. Vorticoso e versando il vostro vino dalla bottiglia al bicchiere si aerare il vostro vino, ma alcune annate, come i rossi invecchiati beneficiare di aerazione aggiuntivo. "Respirare" un vino significa stappando la bottiglia e permettendogli di riposare per un tempo prima di versare; "Decantazione" è quando un vino viene versato dalla sua bottiglia e in un contenitore trasparente separata per consentire una separazione da sedimenti e ancor più la miscelazione del vino con l'ossigeno.
Quando Agitare

vini rossi e bianchi beneficiare vorticoso prima della degustazione. In generale, quando si agitare un giovane bianco, quale un pinot grigio, si sta cercando per il "profumo & quot ;; quando vorticoso un rosso maturo, che è stato invecchiato, si verifica un "bouquet". Quando bere vino ad una funzione informale servito in bicchieri di plastica, non è necessario per la cerimonia della turbolenza e gusto. Se avete ordinato una bottiglia di vino in un ristorante, il server sarà molto probabilmente versare una piccola quantità di vino nel vostro bicchiere. Anche se si ordina una seconda bottiglia dello stesso vino, che deve ancora essere roteato e assaggiato per assicurarsi che la bottiglia non è andata male.
I punti ammenda di Swirl

Il modo più sicuro per agitare il vostro vino prima degustazione è quello di mantenere il vetro costante sul tavolo. Tenere il gambo con il pollice e l'indice, e ruotare delicatamente il polso. La maggior parte delle persone destri preferiscono turbinare in un movimento in senso antiorario, mentre i mancini tendono a favorire la direzione opposta. E 'davvero non importa quale direzione si va fino a quando il vino si alza lungo i bordi del vetro. Questo vi permetterà di apprezzare il colore del vino, e di vedere le sue "gambe" gocciolare lungo le pareti del bicchiere. E poi, finalmente, dopo aver visto, vorticoso e odorare, arriva il momento in cui stavate aspettando:. Il gusto