Gejj e yeet sono utilizzati più o meno allo stesso modo o pancetta acciughe sono utilizzati come aromatizzanti in altre cucine; infondendo i cibi con un aroma di affumicatura profondo. Gejj, a base di merluzzo o altro pesce bianco fermo, viene essiccato, salato, e quindi fermentato. Allo stesso modo, Yeet viene essiccato e fermentazione lumache di mare o crostacei. Gli ingredienti sono utilizzati anche come un booster sapore umami. Tamarind di solito è usato in combinazione con questi ingredienti come la sua dolcezza attraversa la loro asprezza.
Alternative a Gejj e Yeet

Asciugatura e pesce salatura è un modo tradizionale di conservazione un fermo abbondante di frutti di mare per un uso successivo. Pesce e frutti di mare secchi si possono trovare presso i negozi di alimentari africani e di specialità. Ma se non sono disponibili, qualsiasi pesce secco che è stato salato o fermentato può essere utilizzato. Pesce essiccato è spesso chiamato pesce salato, stoccafisso o baccalà. Gamberetti essiccati è utilizzato anche in molte cucine diverse. Dal momento che la migrazione dei vietnamiti per l'Africa occidentale nel 1950, i senegalesi anche utilizzare salsa di pesce asiatico come sostituto, anche nel piatto nazionale prezioso; thieboudienne.
Il piatto nazionale

Thieboudiene o ceebu jen, è un coraggio speziato pesce e riso stufato che dispone di una base di pomodoro e una pletora di verdure. Qualsiasi tipo di impresa pesce a polpa bianca come la cernia o snapper può essere utilizzato. Creare un ROF, o ripieno, per il pesce da schiacciare insieme le cipolle, aglio, prezzemolo e peperoncino secco. Poke alcuni fori nella carne del pesce e imbottirlo con l'impasto. In una grande pentola, rendere la salsa rosolare le cipolle e peperoni e agitazione in concentrato di pomodoro, l'aggiunta di acqua per sottile. Disporre il pesce nel piatto. Aggiungere tamarindo e cofano Scotch peperoni. Mentre lo stufato continua a bollire, aggiungere in grossi pezzi di gejj e yeet. Mescolare in verdure aggiuntivi, come la zucca, zucca e cavolfiore e aggiungere il riso, la cottura finché sono teneri.
Senegalese-Style Gumbo

Soupoukandia è una sorta di gumbo con carichi di pesce fresco e verdure. Cofano Scotch peperoncino danno questa zuppa suo calore, mentre i pesci secchi e salati aggiungono profondità alla brodo ricco. Il piatto è tradizionalmente servito con pezzetti di pesce fresco, come dentici e grandi gamberetti, anche se qualsiasi pesce o frutti di mare possono essere sostituiti. Cipolle e aglio sono saltati in olio di palma ricco e quindi vengono aggiunti okra e melanzane. Top off con brodo di pesce o brodo e cuocere a fuoco lento fino a quando la zuppa era infittita e okra è caduto a pezzi. Aggiungere il pesce e cuocere fino a quando il pesce è cotto. Servire scodellato in ciotole su riso.