Risposta alla sicurezza alimentare e igienico-sanitaria NKO?

NKO sta per National Kitchen Operators, un'azienda di servizi di ristorazione e catering in Ghana. Ecco le risposte ad alcune domande comuni sui quiz sulla sicurezza alimentare e sull'igiene basate sulle pratiche generali di manipolazione degli alimenti:

1. Qual è la temperatura corretta per conservare i cibi cotti?

Risposta:il cibo cotto deve essere conservato a una temperatura pari o superiore a 60 gradi Celsius (140 gradi Fahrenheit) per prevenire la crescita di batteri.

2. Quanto spesso dovresti lavarti le mani quando maneggi il cibo?

Risposta:le mani devono essere lavate accuratamente con acqua e sapone prima di maneggiare il cibo, dopo aver toccato carne cruda, pollame o frutti di mare e dopo aver tossito o starnutito.

3. Qual è il modo migliore per scongelare il cibo congelato?

Risposta:Il modo più sicuro per scongelare gli alimenti congelati è tenerli in frigorifero durante la notte. Se hai bisogno di scongelare velocemente il cibo, puoi metterlo in un lavandino pieno di acqua fredda, cambiando l'acqua ogni 30 minuti.

4. Come dovresti conservare carne cruda, pollame e frutti di mare?

Risposta:La carne cruda, il pollame e i frutti di mare devono essere conservati separatamente dagli altri alimenti nella parte più fredda del frigorifero (solitamente il ripiano inferiore). Dovrebbero anche essere conservati in contenitori ermetici per prevenire la contaminazione incrociata.

5. Qual è il modo migliore per pulire un tagliere dopo averlo usato per tagliare la carne cruda?

Risposta:Dopo aver utilizzato un tagliere per tagliare la carne cruda, è necessario lavarlo con acqua calda e sapone e disinfettarlo con una soluzione di candeggina.

6. Come pulire e igienizzare le superfici a contatto con gli alimenti?

Risposta:le superfici a contatto con gli alimenti, come piani di lavoro, taglieri e utensili, devono essere pulite con acqua calda e sapone e igienizzate con una soluzione di candeggina o un disinfettante per alimenti approvato dal dipartimento sanitario locale.

7. Qual è la temperatura corretta per cuocere il pollo?

Risposta:il pollo deve essere cotto a una temperatura interna di 74 gradi Celsius (165 gradi Fahrenheit) per garantire che sia sicuro da consumare.

8. Per quanto tempo si possono conservare gli avanzi nel frigorifero?

Risposta:Gli avanzi possono essere conservati in frigorifero per un massimo di tre o quattro giorni. Successivamente, dovrebbero essere scartati.

9. Con quale frequenza dovresti pulire il frigorifero?

Risposta:Il frigorifero dovrebbe essere pulito una volta alla settimana per prevenire la crescita di batteri. Ciò include pulire l'interno e l'esterno del frigorifero con una soluzione di bicarbonato di sodio o un detergente delicato.

10. Qual è il modo corretto di smaltire i rifiuti alimentari?

Risposta:i rifiuti alimentari devono essere smaltiti in un bidone della spazzatura coperto o in un contenitore per il compost. Non dovrebbe essere lasciato all'aperto, poiché ciò può attirare parassiti e diffondere batteri.