Come Piegare una torta di riso Bahn

celebrazione del nuovo anno lunare di un alto punto dell'anno in gran parte dell'Asia, con molti piatti speciali per l'occasione. In Vietnam, uno di quei piatti è un pieno, cotto a vapore torta di riso chiamato banh chung. Assomiglia ad un Tamale piazza di grandi dimensioni, con riso glutinoso circostante un ripieno di carne di maiale e fagioli mung. La torta è avvolto in foglie di banano, che gli conferiscono un sapore delicato e il colore. Alcuni cuochi usano uno stampo di legno per dare il loro banh chung la forma quadrata necessaria, ma è tradizionalmente realizzato piegando con cura le foglie di banano.
Hai bisogno
glutinoso riso
Mung beans
pork belly o maiale spalla
Foglie di banano
rafia o spago
Forbici o forbici da cucina
Preparazione e Riempimento del Bahn Chung

1. Mettere a bagno la riso per almeno 4 ore, o fino a che raddoppia in massa. Mettere a bagno o cuocere i fagioli mung per il ripieno. Marinare o cucinare la carne di maiale.
   

2. Lay out due foglie di banano affiancati e sovrapposti per fare un foglio oblungo, con i loro lati oscuri rivolto verso il basso. Inserire un terzo consecutivo foglia di banana tutti i primi due ad angolo retto, con il lato scuro verso il basso. Stack una quarta foglia di banana sul terzo, di nuovo ad angolo retto, con il lato scuro verso l'alto. Si dispone ora di due foglie che formano una croce, con i due fogli originali sotto.
   

3. Scolare il riso. Tumulo 1 tazza di riso nel centro delle foglie di banano, al centro della croce. Forma in una piazza di massima in cui le foglie di banano si sovrappongono. Pat giù dolcemente.
   

4. Season i fagioli mung e schiacciarle. Misurare circa 1 tazza di fagioli, e impastate in diversi pezzi di carne di maiale. Forma il maiale e la miscela di fagioli in un quadrato di massima, un po 'più piccolo del quadrato di riso. Centrare con cura sopra il riso.
   

5. Mound un'altra tazza di riso sopra il ripieno. Liscio in modo che corrisponda la dimensione e la forma della metà inferiore della torta. Assicurarsi che il riso racchiude il ripieno completamente.
   Pieghevole Foglie
   

   1. Identificare la più bassa delle due foglie che formano la forma di croce sotto il riso. Sollevare sue estremità. Piegare attentamente sopra il ripieno di riso, cordonatura alla leggera per formare i primi due lati di una piazza pulita.
      

   2. Tenere le estremità della prima foglia in posizione con un dito. Piegare la seconda foglia per rendere i restanti lati della piazza.
      

   3. Piegare i lati delle ultime due foglie di banano, fornendo un rivestimento esterno che intorno ai primi due foglie. Tie in posizione con un pezzo di rafia o filo di cotone.
      

   4. Ruotare il fascio, e piega una estremità aperta della foglie di banano come si farebbe se avvolgendo un regalo di Natale. Ruotare suoi lati verso l'interno, facendo una piega, e poi piegarlo al bordo del fascio riso e piegare la parte lunga del foglio posteriore sopra la parte superiore del filo. Se le tue foglie vanno oltre il bordo opposto della piazza, tagliare via l'eccesso, con un paio di forbici affilate o forbici da cucina.
      

   5. Ruotare il pacchetto così l'altra estremità aperta sia rivolto. Ripetere i passaggi precedenti. Questa volta, quando si piega la fine delle foglie sulla cima del fascio, piegare le punte sotto e piega loro per tenerli a posto. Questo chiude l'apertura in cui l'acqua potrebbe entrare e fare il riso pastoso durante la cottura. Legare la foglia esterna in posizione con un secondo pezzo di spago.
      

   6. Loop uno o due pezzi di spago intorno al fascio in ogni direzione per tenere saldamente il riso nel luogo. Premere e piega i bordi del fascio per dare loro un aspetto tagliente. Per cucinare, cuocere i pacchi in acqua per 6 a 8 ore o fino a quando la torta è ben optato per il riso gonfiore ma leggermente cushiony quando spremuto.