friggere tutti gli ingredienti in un wok in acciaio al carbonio stagionato è il metodo più tradizionale per la cottura mongola manzo. Woks sono ideali per la cottura di cibi a temperature elevate e una volta un wok in acciaio al carbonio è stagionato, forma una patina antiaderente naturale. Wok antiaderente Teflon rivestite non devono essere utilizzati a fuoco alto in quanto può rendere il rivestimento abbattere e potenzialmente rilasciare fumi tossici. In realtà non è necessario utilizzare un wok per cucinare deliziosi, autentico sapore di manzo mongolo. Le alternative includono una padella di ghisa, padella in acciaio inox o un lento-fornello.
Preparazione del manzo

Se stai cucinare la carne di manzo mongolo sul fornello Scegliere controfiletto, tri-tip o bistecca fianco, che sono saporita e tenera una volta che sono a fette contro il grano. Se stai cucinando in un fornello lento, sentitevi liberi di scegliere un taglio più duro di carne come rotondo fondo, dal momento che la lunga, tecnica di cottura umida intenerisce la carne. Unire gli ingredienti come il bianco d'uovo, amido di mais, sherry, salsa di soia, olio di sesamo e zenzero fresco. Aggiungere il composto di una borsa ciotola o richiudibile, insieme con la carne di manzo, e lasciate marinare per 10 a 30 minuti per permettere i sapori di penetrare la carne. Utilizzando l'amido di mais e bianco d'uovo in marinata è una tecnica chiamata velveting, che aiuta a mantenere la carne umida durante la cottura.
Creare la Salsa

La salsa è ciò che rende mongolo manzo tale piatto show-stopping. Mentre ci sono molte variazioni negli ingredienti, la chiave è quello di creare una miscela armoniosa di sapori dolci, piccanti e salati. Unire gli ingredienti della salsa come la salsa di soia, sherry, zucchero, melassa, amido di mais, aglio e zenzero, salsa di peperoncino, vino di riso, salsa di ostriche, olio di sesamo e pasta di fagioli in una piccola casseruola. Portare a bollore e lasciate cuocere per circa tre minuti, o fino a quando la sua un po 'addensato, prima di metterlo da parte. In alternativa, se stai cucinando il piatto in un fornello lento, unire tutti gli ingredienti della salsa in una ciotola e metterlo da parte finché non si è cucinare inizio pronta.
Cooking Mongolo Beef

Se stai cucinare la carne in un wok o padella, scaldare la padella a fuoco medio-alto, prima di aggiungere olio vegetale. Lasciate che l'olio di calore fino a quando non brilla e poi aggiungere la carne di manzo, rosolare per circa due minuti, o finché non è scottato su entrambi i lati. Prendete la carne dalla padella e mettetelo su un piatto o piatto foderato con carta da cucina. Togliere l'olio in eccesso e aggiungere la salsa. Lasciate venire a ebollizione, mettere la tagliata di manzo in padella e lasciate cuocere per due minuti mescolando la miscela costantemente. Se stai lenta cottura del manzo mongolo, aggiungere tutti gli ingredienti per il vostro fornello lento insieme a tutti i vostri ingredienti per la salsa. Lasciate cuocere per circa 5-6 ore basso, fino a quando la carne è tenera.