Come cucinare Lo Bok (23 passaggi)

Più versatile rispetto al suo cugino il radicchio rosso, lo bok - anche conosciuto come Asian ravanello, daikon o mooli - ha un gusto più leggero e una forma di carota-like che porta a una varietà di metodi di cottura. Il ravanello bianco è spesso in salamoia, ma aggiunge anche una crisi morbido per mescolare-patatine fritte o minestre leggere. Se si dispone di una gamma di dimensioni bok LO per scegliere, selezionare le radici più massicce per tagliare a rondelle spesse come ingrediente principale in un piatto di verdure brasate, e forme più snelle per modellare in daintier decapaggio o saltare in padella gli ingredienti.
Hai bisogno
spazzola vegetale
pelapatate
Carta assorbente
coltello da cuoco
Tagliere
Sbattete
miscelazione ciotola
Piccolo mestolo

sizzlingly saltati in padella

1. Scrub lo bok sotto l'acqua corrente. Accarezza il ravanello secca, allora sbucciarla.
   

2. Chop lo bok trasversalmente in sezioni da 2 pollici, poi tagliate a fette sottili delle sezioni. Stack le fette e tagliarle a pezzi fiammifero.
   

3. Sbucciate e tritate ulteriori ingredienti stir-fry, come carote, cavoli, beansprouts e funghi, oltre a piante aromatiche, come lo zenzero e aglio.
   

4. Preparare una salsa fritto misto. Un rapporto di 9 parti brodo di pollo, 6 parti vino di riso e 1 parte di ogni amido di mais, zucchero e sale, tutto sbattuto insieme, sarà il sapore e ispessiscono il fritto misto. Impostare la salsa fritto misto vicino alla stufa, quindi sarà a portata di mano quando le verdure sono quasi finito.
   

5. Versare una piccola quantità di olio vegetale o di arachidi in un wok o fondo pesante padella. Riscaldare su un bruciatore rivolto a medio-alta.
   

6. Aggiungere le carote e le verdure più lenta cottura al wok o padella e mescolate energicamente per 3 minuti. Aggiungere il bok lo e cuocere altri 2 minuti. Successivamente, aggiungere gli ingredienti di cucina rapida, come aromatici, funghi e fagioli-germogli, e saltare in padella per altri 2 minuti.
   

7. Mestolo abbastanza della salsa stir-fry preparato sopra le verdure a leggermente cappotto loro. Mescolare tutti gli ingredienti insieme brevemente per circa 1 minuto.
   

8. Togliete dal fuoco e versate il saltare in padella su riso, o in un piatto da portata a sé stante.
   
   
   Puckeringly sott'aceto
   

   1. Scrub lo bok sotto l'acqua corrente. Accarezza il ravanello secca, allora sbucciarla.
      

   2. Creare forme a mezzaluna dal bok lo tagliando la radice a metà longitudinalmente, poi sottilmente affettare i lunghi tratti di traverso. Impostare le fette in una ciotola.
      

   3. Cospargere la bok lo fette con un cucchiaio di sale kosher e lasciare riposare nella ciotola per 1 ora. Scolate i ravanelli dopo hanno & quot; pianto & quot; l'umidità in eccesso, ma non lavare via il sale.
      

   4. Sbattere insieme 4 parti di aceto di riso, zucchero 3 parti e 1 parte pelati e zenzero tagliato sottile. Questo fungerà da liquido di decapaggio.
      

   5. Mettete le fettine di bok Lo nuovamente dentro la ciotola. Drizzle alcuni cucchiai del liquido di decapaggio sul bok lo e lancio fino a quando tutti i pezzi sono rivestite.
      

   6. Coprite la ciotola con un foglio di coperchio o di alluminio e metterlo in frigorifero per una notte. Il bok lo salamoia si conserva per circa tre settimane, se refrigerati.
      Brevemente Brasato
      

      1. Scrub lo bok sotto l'acqua corrente. Accarezza il ravanello secca, allora sbucciarla.
         

      2. Slice lo bok trasversalmente in turni che sono spesse circa 2 pollici.
         

      3. Sbattere insieme una brasatura liquido composto di 5 parti sake giapponese, o una combinazione amor /mirin, e 2 parti di acqua, con salsa di soia e zucchero a piacere.
         

      4. Mettere i dischi Bok Lo in pentola e coperchio li con il liquido stufare.
         

      5. Ruotare il fuoco a medio-alto fino a quando il liquido bolle. Ridurre il calore lentamente a ebollizione, quindi coprire la pentola.
         

      6. Lascia il bok lo cuocere a fuoco lento nel liquido brasatura per 1 ora, girando i dischi una o due volte nel corso del tempo di cottura.
         
         

      7. Rimuovi il bok lo quando i pezzi sono teneri e metterli in singoli piatti fondi, uno o due dischi per ciotola.
         

      8. Ruotare il bruciatore a medio-alto per ridurre il liquido stufare un po '. Se lo si desidera, aggiungere una manciata di verdure di cucina rapida, come bok-choy e scalogno affettato.
         

      9. Spoon le verdure opzionali nella ciotola accanto ai dischi Bok lo, poi cucchiaio brasatura liquido sopra il contenuto della ciotola.