Come marinare affettato calamari secchi

Calamaro secco è un fiocco di molte cucine asiatiche, dal suo uso come aromatizzante in Giappone e uno spuntino strada a Taiwan e in Corea, alla sua popolarità come rimedio sbornia nelle Filippine. Calamaro secco può essere goduto come è, ma se si preferisce una consistenza tenera più morbido e, calamari devono essere messi a bagno, e bicarbonato di sodio aiuta ad accelerare. Una volta che il calamaro è stato ricostituito, si può fare il bagno nel vostro marinata preferita proprio come si farebbe nella preparazione calamari freschi.
Hai bisogno
Ciotole
acqua
Il bicarbonato di sodio
pellicola trasparente
acido, come il vino, salsa di soia o succo di agrumi
Condimenti
olio
Istruzioni

1. Riempire una ciotola due terzi con acqua fredda. È inoltre possibile utilizzare un sacchetto richiudibile di plastica o un contenitore, se si preferisce.
   

2. Aggiungi bicarbonato di sodio all'acqua, e mescolare accuratamente per scioglierlo. Stima su un pizzico o due per ogni tazza o così di acqua.
   

3. Mescolare nel calamaro essiccato a fette, e coprire la ciotola o chiudere il sacchetto della chiusura lampo. Lasciate che i calamari ammollo per almeno 4 ore, anche se la notte è meglio.
   

4. Sciacquare accuratamente i calamari secchi in acqua fredda per eliminare tutte le tracce di bicarbonato di sodio e tanto del sale usato nel processo di essiccazione possibile. Mettere le fette ammorbiditi in una ciotola non metallica.
   

5. Crea una marinata mescolando un acido come il vino, salsa di soia, agrumi jouce o qualsiasi combinazione di liquidi acidi con condimenti. Utilizzare qualsiasi erbe e spezie che preferite, come lo zenzero, wasabi in polvere, pepe, peperoncino in polvere, cumino o timo. Non aggiungere il sale, perché il calamaro avrà mantenuto una discreta quantità di sale utilizzato per asciugarlo. Aggiungere una spruzzata di olio, come di oliva o di sesamo, per aggiungere sapore come si lega l'acido e condimenti insieme. Le proporzioni non devono essere precisi, in modo da preparare la marinata al vostro gusto. Montate la marinata con una frusta o una forchetta fino a quando non è completamente emulsionato in un liquido omogeneo.
   

6. Versate la marinata sopra le fettine calamari ammorbidito, e coprire la ciotola. Lasciate che i calamari ammollo per 30 a 60 minuti in frigorifero. Rimuovere i calamari 15 minuti prima di servire o la cottura in modo che le fibre muscolari possono rilassarsi. Scolare la marinata e scartarla.