Sciacquare l'intero tilapia sotto l'acqua corrente, asciugarlo con carta da cucina e il trasferimento ad un tagliere. Per un piatto finito più attraente, tagliare ed eliminare le pinne del pesce con le forbici da cucina. Poi, prendere un coltello tagliente e tagliare una serie di linee di incisione diagonalmente il pesce, in profondità nella carne, ma non tutto il percorso attraverso. Ripetere sull'altro lato del pesce. Questi tagli permettono i sapori ei profumi dei condimenti e verdure che si cucina con il pesce di infondere esso.
Marinate e Aromi

marinatura del pesce è facoltativo, ma fa per un piatto più saporito. Combina una piccola quantità di olio di sesamo con salsa di soia e lo sherry, vino da cucina cinese o vino bianco secco. Mescolare aglio schiacciato, zenzero fresco grattugiato e coriandolo nel liquido. Se ti piace un po 'di calore, includere alcuni peperoncini freschi o fiocchi di peperoncino secco, ma non fanno la marinata troppo caldo o che dominerà il sapore del pesce. Versate la marinata sopra il pesce e lavorare nelle barre, poi coprire il pesce e trasferirlo al frigorifero. Lasciate in ammollo nella marinata per un massimo di 30 minuti.
Aggiunta Aromatics

Cuocere le verdure aromatiche con il pesce per dare un sapore più complesso. Eliminare la marinata in più e mettere il tilapia su un piatto resistente al calore per cottura a vapore o su diversi strati di fogli per grigliate. Tagliare scalogno, carote e peperoni in brandelli sottili e infilare all'interno della cavità del pesce, nelle barre, sotto e sopra. È inoltre possibile includere fettine di zenzero, un gambo di citronella lividi, più aglio e fresche fette di lime.
Fumante

Porta un pollice o due di acqua ebollizione in una padella o wok e mettere un cestino del vapore all'interno. Assicurarsi che l'acqua non supera il fondo del piroscafo. Il piatto resistente al calore sul quale si prepara l'intero tilapia ha bisogno di adattarsi all'interno della padella o wok sopra il piroscafo. Coprire la padella con un coperchio e regolare la temperatura per mantenere un fuoco lento. Tilapia più piccoli potranno cucinare in meno di 8 a 10 minuti; pesci più grandi dovrebbero vapore per 15 a 20 minuti. Il pesce è cotto quando la carne è diventata opaca e sfalda facilmente quando si poke con un coltello.
Cuocere

Avvolgere il pesce e le verdure in un pacco sciolto con sventare a griglia senza che cade a pezzi. Se è possibile trovare foglie di banano, avvolgere il pesce in parecchi fogli e racchiudere il pacco in carta stagnola. Diversi strati di carta da forno sono un buon sostituto per foglie di banano. Cuocere il pacco a fuoco vivo sulla griglia, con il coperchio verso il basso, per circa 25 minuti. Girare il pesce una volta durante il tempo di cottura. Dopo aver rimosso il pacco dal fuoco, lasciate riposare per qualche minuto per consentire i succhi di ammollo nuovamente dentro la carne del pesce prima scartandolo.
Dousing

Una tecnica classica cinese per ravvivare vapore o pesce alla griglia è quello di spegnere con olio caldo, che rilascia i profumi della marinata e si mescola con succhi di frutta del pesce per creare una gustosa glassa. Eliminare le verdure che hai cucinato con il pesce e organizzare scalogno fresche e coriandolo sopra le righe. Il calore di un cucchiaio di olio in un pentolino - un filo di olio di sesamo aggiunge un piacevole sapore tostato allo smalto - fino a poco prima che inizi a fumare, poi pioggerella sopra il pesce. È anche possibile versare una miscela riscaldata di salsa di soia, aceto e acqua sul pesce in modo simile.