In gnocchi cucina occidentale sono definiti come grumi di pasta cotti in un liquido. Nella cucina asiatica il termine viene più ampiamente applicata ad una varietà di piccoli pacchi di cibo che possono essere al vapore, bollite o fritte. Molte polpette asiatici potrebbero essere considerati paste ripiene, con il ripieno racchiuso in un sottile, pasta non lievitata. Altri coinvolgono foglie, battitore o pasticceria in piedi per la pasta. Al forno o panino ripieno al vapore sono anche comunemente raggruppati in categoria di gnocchi asiatici.
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Alcuni dei più noti gnocchi asiatici, tra cui giapponese Gyoza e cinese Siu Mai, caratteristica carne di maiale macinata avvolta in pasta sottile. Gnocchi di questo genere sono di solito ripieni di un impasto crudo maiale così la carne cuoce all'interno della pasta. In questo modo la carne di maiale per formare una gara d'appalto, il riempimento solido. Precottura risultati carne macinata in una struttura friabile, che è più adatto per le ricette che richiedono una piccola quantità di carne di maiale distribuito in tutto altri ingredienti importanti o salse.

Incorporano verdure

Anche in polpette utilizzando maiale macinata cruda, non tutti gli ingredienti di riempimento dovrebbe essere crudo. Produrre con alto contenuto di acqua - come il cavolo o funghi freschi - dovrebbe essere precotti finché non ha appassito giù e il liquido in più è stato spremuto fuori o evaporato. Questo passaggio impedisce il riempimento di diventare acquoso durante la cottura all'interno del gnocco. Lasciare che gli ingredienti cotti si raffreddino prima di mescolare nella carne di maiale.
Bigger Morsi

Gnocchi ripieni di grandi pezzi di carne di maiale richiedono precotti a base di carne. Ad esempio, cinese Char Siu Bao - conosciuto anche come "gioco di parole di maiale alla griglia" - è farcito con pezzi di carne di maiale che sono stati marinati e completamente cotti. Otturazioni carne deve sempre essere precotti se la dimensione della carne o del suo involucro impedirebbe il riempimento da completamente cottura all'interno. Le temperature interne consigliate per maiale cotto sono 145 gradi Fahrenheit per i tagli interi e 160 F per carne di maiale macinata.