Non importa se usate bambino bok Choy o un gruppo compiuto, ma freschezza fa la differenza. Le foglie di entrambi i tipi devono essere croccante, al contrario di cedimenti, e completamente verde senza alcun ingiallimento intorno ai bordi. Cercare gambi che sono costanti, senza crepe o doratura. Lavare il bok choy come si farebbe con foglia di lattuga, vorticoso in acqua fredda, e utilizzare entrambi i gambi e le foglie, tagliandoli a pezzi di circa 1/2-pollice di spessore.
Co-Stars

A causa del cavolo cinese è mite-degustazione, con un interessante sottotono leggermente amaro, si abbina bene con una varietà di altre verdure. Scegli tra asparagi, broccoli, carote, funghi, piselli, peperoni rossi o zucchine, ma limitarsi a solo due scelte al di là del bok choy per mantenere i sapori del fritto misto di diventare troppo confuso. Aggiungere sia pasta o riso e condimenti o contorni, come peperoncino in polvere, coriandolo, zenzero, semi di sesamo, aceto di riso e salsa di soia.
Verdura Stock

Mentre si può facilmente trovare brodo vegetale sugli scaffali di alimentari, ha tipicamente un sapore sgradevole che aggiungerà nulla alla vostra stir-fry. Rendere il proprio magazzino conferisce al prodotto finale un gusto più fresco e uno sfondo più soddisfacente per le verdure fresche in stir-fry sé. Prendendo molto meno tempo di un brodo di carne, brodo vegetale cuochi in circa un'ora e include cipolle tritate, carote e sedano insieme a erbe come timo, origano e foglie di alloro.
Cucinare le verdure

Durante l'utilizzo di un wok tradizionale rende divertente la cucina, una padella in realtà viene a contatto con il calore più diretto su stufe di stile occidentale e permette al cibo di marrone più affidabile. Cuocere le verdure in lotti, a cominciare da quelli che hanno tempi di cottura più lunga, come i funghi o le cipolle, e la rimozione prima di aggiungere il bok choy e le verdure più veloce cottura. Aggiungere lo zenzero e aglio scorso e quindi rimuovere tutte le verdure in una ciotola a parte.

Fasi Finali

L'aggiunta di 1 cucchiaino di amido di mais per ogni tazza di azione prima di riscaldamento dà il tuo saltare in padella una consistenza che non è né troppo spessa né troppo sottile. Piccole quantità di salsa di soia, salsa di pesce, vino di riso, salsa di peperoncino asiatica e olio di sesamo aggiungere sapori aggiuntivi per la salsa e dare il piatto finale di un equilibrio di sapori dolce, salato, acido e amaro. Scaldare il sugo in padella fino a quando non comincia ad addensarsi e aggiungere le verdure nel riscaldare.