Come vapore Tofu

Start to Finish: 50 minuti
Dosi: 1-2
Difficoltà: Facile

Non confondere la versatilità di tofu per mitezza - - se tofu-haters hanno una lamentela principale, è che lo trovano insipido. Non è il tofu, però, ma i cuochi - o, più precisamente, i loro preparativi - che sono noiosi. E 'vero tofu ha poco sapore da solo. E anche se un blocco al vapore di tofu in sé non sembra allettante, è ciò che si fa dopo la cottura a vapore - come sposare il tofu con alcuni aromatiche e salsa, come nel piatto coreano dubuseon
- che attrae .
Ingredienti

  • La cottura a vapore

  • 1 14 once blocco del pacchetto di tofu, ditta o extra-firm

    Dubuseon

  • 1 8 once di petto di pollo, tritato salsa di soia
  • 1 cucchiaio
  • 1 cucchiaio di salsa di ostriche
    zucchero
  • 1 cucchiaino
  • 1 cucchiaino di olio di sesamo
    olio
  • 2 cucchiai di verdure
  • 2 scalogni,
    fette sottili spicchi
  • 4 aglio tritato
  • 1/2 cucchiaio di maizena
    funghi
  • 2 shitake, affettato
    semi
  • 1 cucchiaino di sesamo, noci tostate
  • 1 cucchiaino di pino, tostato
  • 1 peperoncino, fette sottili
    base Cottura a vapore Metodo

  • Linea un piatto con un canovaccio che non lasci residui e posizionare il tofu su di esso. Posizionare un secondo asciugamano sopra il tofu.

    Impostare una targa o un tegame sopra il tofu. Peso della piastra o padella con una lattina da 16 a 20 once.

    Premere il tofu in questo modo per 45 minuti, e quindi rimuovere gli asciugamani. Tagliate il tofu in 1 /2- a cubetti 3/4-inch.

    Portare l'acqua in un piroscafo piano cottura a ebollizione e aggiungere il tofu. Coprire e vapore per 7-10 minuti. In alternativa, inserire il tofu in una ciotola per microonde e coprire con pellicola trasparente. Microonde il tofu in alto per 5 minuti. Il tempo di cottura 5 minuti si trova in un forno a microonde da 1.000 watt.
    Preparazione Dubuseon

  • Premere il tofu per 45 minuti. Durante l'attesa, mescolare il pollo con la salsa di soia, salsa di ostriche, zucchero, pepe nero e olio di sesamo, e metterlo da parte.

    Tagliare il tofu trasversalmente in pezzi da 1/2-inch-wide, e vapore per 7 minuti. Mentre il tofu vapori, soffriggere lo scalogno e l'aglio in olio vegetale fino a quando ammorbidito, circa 3 minuti. Aggiungere il pollo nella padella.

    Soffriggere il pollo fino a cottura attraverso, circa 3 minuti. Mescolare 1/2 tazza di acqua fredda con 1/2 cucchiaio di amido di mais e aggiungerlo nella padella.

    Prendere il tofu dal piroscafo mentre la salsa ribolle. Assaggiate la salsa e regolare il condimento, se necessario con sale kosher.

    Prendere la salsa dal fornello e mescolare nei pinoli e semi di sesamo. Servire la salsa sopra il tofu e guarnire con i peperoni a fette.
    Note di cottura e suggerimenti

  • Fry ditta o extra-tofu in una marinata dopo la cottura a vapore per caramellizzazione e sapore infusione. Marinate fredde non sono efficaci su tofu. Si potrebbe ottenere un tocco di sapore dalla marinata residuo sulla superficie, ma fumante efficacemente spazza via tutto. Invece, il tofu vapore per 3 minuti e soffriggere in un tegame soffriggere secca antiaderente fino a doratura. Successivamente, aggiungere una marinata e cuocere il tofu a fuoco basso fino a quando smaltato.

    Sostituire tofu di seta per il blocco tofu. La tecnica fumante è lo stesso, ma non si preme in primo luogo. Tofu Silken funziona meglio in applicazioni in cui non è richiesta la fermezza, come puree, zuppe e salse.

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