Come Pastella leggermente Pollo per Dolce & Pollo Sour

Nulla rovina pollo in agrodolce più veloce di un avariato denso e pastoso. Salta sul roba grassa e pastosa e di utilizzare invece un tempura pastella fatta in casa per creare un rivestimento leggero e croccante. Essa fornirà il perfetto contrasto con il codolo agrodolce di questo classico piatto cinese.
Hai bisogno
Farina
Farina di mais
Sale marino
miscelazione ciotola
Acqua minerale
Cubetti di ghiaccio
Sbatti
Olio per friggere
Friggitrice elettrica
termometro da cucina
Pinze
Carta assorbente
Piatto
Istruzioni

1. Tagliare il pollo a pezzi piccoli, bite-size. Utilizzare un misto di carne di petto e coscia per la migliore consistenza e il sapore quando si effettua il pollo in agrodolce. Scaldare l'olio in una friggitrice a 350 gradi Fahrenheit.
   

2. Crea la pastella direttamente prima di friggere per un uso immediato. In una terrina, aggiungere la farina di mais 1 cucchiaio di circa 3/4 tazze di farina e mescolate. Condire il composto con circa un 1/2 cucchiaino di sale. Sbattere in circa 8 once di acqua minerale fredda e alcuni cubetti di ghiaccio per mantenere il freddo pastella ghiaccio. Mescolare fino a quando il composto forma un impasto sottile. Non eccessivamente mescolare la pastella, in quanto si può avere un paio di grumi.
   

3. pezzi di pollo Dip nella pastella, delicatamente scuoterli per eliminare l'eccesso di pastella e abbassarle nell'olio rapidamente. Friggere i pezzi fino a quando non diventano rosolato e registrano una temperatura interna di 165 F. Togliere dall'olio caldo con pinze e mettere da parte su una placca foderata con carta assorbente a scolare.