Noodle Ingredienti cinesi

Per oltre 2000 anni, i cinesi hanno mangiato pasta, e gli ingredienti sono rimaste le stesse di oggi. Ci sono quattro tipi principali di spaghetti cinesi e all'interno di ogni tipo esiste una varietà di forme e texture. Tuttavia diverse in apparenza gli ingredienti di ogni tipo rimangono coerenti.
Grano cinesi

Provenienti da nord, tagliatelle di grano sono il tipo più comune. Sono costituiti da solo farina di frumento e acqua. Di tanto in tanto si aggiunge sale, se le tagliatelle sono destinati ad essere essiccati.
Rice Noodles

Tradizionalmente queste tagliatelle sono fatti da farina di riso, acqua e sale. Tuttavia, per modificare la loro struttura alcuni produttori moderni aggiungono amido vegetale.
Amido Noodles

Una miscela di fagioli mung e amido di tapioca è la formula più comune per l'amido o pasta 'cellophane' . Tuttavia, una serie di altre piante amidi come arrowroot o pigeonpea può essere miscelato con acqua per la produzione di queste tagliatelle.
Egg Noodles

Queste tagliatelle sono fatte di farina di frumento, uova e acqua.
Lye acqua Noodles

Queste tagliatelle sono fatti da farina di grano e acqua liscivia. Acqua Lye è una soluzione chimica che comprende una delle seguenti sostanze chimiche disciolte in acqua:. Carbonato di sodio, carbonato di potassio, idrossido di calcio o di idrossido di potassio