Come fai a far sì che il lumpiang shanghai rimanga croccante per ore?

1. Cucinare gli involucri:

- Sii preciso nel friggere gli involucri degli involtini primavera utilizzati per preparare il Lumpiang Shanghai. Evita di cuocerli troppo perché potresti rendere fragili gli involucri.

2. Temperatura di frittura:

- Mantenere la temperatura dell'olio corretta durante la frittura degli involtini primavera. La temperatura ideale è compresa tra 350°F (175°C) e 375°F (190°C).

3. Evitare il sovraffollamento:

- Non sovraffollare la padella durante la frittura. Fa abbassare la temperatura dell'olio ed evita fritture croccanti.

4. Drenaggio dell'olio in eccesso:

- Subito dopo la frittura, trasferite gli involtini primavera su carta assorbente o su una gratella per eliminare l'olio in eccesso.

5. Raffreddamento:

- Lasciare raffreddare completamente il lumpiang shanghai prima di riporlo o confezionarlo. Il calore residuo può causare condensa, rendendo morbidi gli involucri.

6. Conservazione in contenitori ermetici:

- Conservare gli involtini primavera raffreddati in contenitori ermetici o sacchetti con chiusura lampo per evitare che assorbano umidità.

7. Conservazione in un luogo fresco:

- Conservate gli involtini primavera in un luogo fresco e asciutto, lontano da fonti dirette di calore, poiché le alte temperature possono renderli mollicci.

8. Rifriggere prima di servire:

- Se con il tempo gli involtini primavera avessero perso un po' di croccantezza, rifriggerli in olio bollente per qualche secondo poco prima di servire. Ciò ripristinerà la loro consistenza croccante.

9. Utilizzo della friggitrice ad aria:

- Considera l'utilizzo di una friggitrice ad aria invece della frittura profonda. Gli involtini primavera fritti tendono a rimanere croccanti più a lungo di quelli fritti.

Ricorda, mantenere la croccantezza per ore potrebbe non essere completamente realizzabile a causa della presenza di umidità nel ripieno. Tuttavia, seguendo questi suggerimenti è possibile prolungarne notevolmente la croccantezza.