Come fare tedesco Insalata di patate

Start to Finish: 45 minuti
Parti: 6 come contorno
Difficoltà: Intermedio

In Germania, insalata di patate - o Kartoffelsalat
- può venire sia nel varietà freddo o caldo. Un tradizionale insalata di patate tiepida, utilizzando un aceto e pancetta di base, è un frequente aggiunta ai pasti nel sud. I sapori piccanti, fumosi e salati accoppiano bene con una grande varietà di piatti principali sostanziosi, comprendente la carne arrosto e salsicce che vengono spesso utilizzati in cucina tedesca. La preparazione si distingue nettamente dalla tradizionale insalata di patate americana, che in genere è servito freddo e ha fatto con una base di maionese o latticini e senape.
Ingredienti

  • Patate
    2 ½ libbre di rosso -skinned patate novelle, in mezzo a fette
    Salt

    salsa all'aceto

  • 1 cucchiaio di olio di cottura
  • 12 once di pancetta, tagliata
  • 2 medio cipolle gialle, tritate
    spicchi
  • 2 aglio, tritato
  • 1/4 tazza tritato prezzemolo a foglia liscia
  • 1/2 tazza di aceto di sidro di mele
  • 1 /2 pollo tazza, manzo o brodo vegetale
    farina
  • 1 cucchiaio
  • Sale e pepe, qb
    Lessare le patate

  • Inserite una pentola sul campo e portare una pentola di acqua salata a bollore. Aggiungere le patate e far bollire fino a quando le patate sono tenere forchetta, ma ancora fermo, circa 15 a 20 minuti. Una volta che le patate sono finite la cottura, scolare e mettere da parte in una coperta, piatto resistente al calore.
    Fare la salsa Aceto

  • Mentre le patate cuociono, aggiungere l'olio a un soffritto pan, turbinio di cappotto e calore a fuoco medio. Aggiungere la pancetta alla padella riscaldato e friggere fino a doratura croccante e. Utilizzando un mestolo forato, togliere la pancetta cotta in una ciotola e mettere da parte, lasciando le sgocciolature dietro in padella.

    Abbassare il fuoco sotto la padella a medio-bassa e aggiungere le cipolle nella padella. Soffriggere le cipolle, mescolando spesso, fino a doratura leggermente e traslucido - circa 8 a 12 minuti. Per le cipolle saltate, aggiungere l'aglio e il prezzemolo e continuate la cottura per circa 1 o 2 minuti.

    Aumentare il fuoco a medio e aggiungere la farina nella padella. Cuocere per 2-3 minuti, mescolando costantemente, finché la farina rosola un po '. Sfumare la padella con l'aceto e acqua o brodo, mescolando energicamente, e fate cuocere per altri 2-3 minuti fino a quando un po 'addensato.

    Versare la salsa di aceto finito sopra le patate e mescolare per ricoprire.

    Aggiustare di sale e aggiungere pepe a piacere e mescolate di nuovo. Servire caldo come contorno.
    Consigli

  • Nel caso delle patate più grandi si potrebbe voler loro quarto invece di tagliarli a metà. Obiettivo per fette che sono circa 1 o 2 punture di buone dimensioni in termini di dimensioni.

    Quando bollire le patate, utilizzare circa 1 cucchiaio di sale grosso per litro d'acqua. Per sale da tavola, usare meno -. Circa 1 1/2 cucchiaini di sale per litro

    Se si preferisce un insalata di patate Tangeri, aumentare il rapporto di aceto per azione nella ricetta. Puoi acqua anche sostituto per azione se lo si desidera - tuttavia, il sapore non è così ricco
    Avvertenze

  • Non cuocere troppo le patate -. Li vogliono essere tenero, ma ancora un po 'ferma. Patate stracotte hanno la tendenza a trasformare in poltiglia quando li si lancia con la salsa di aceto.

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