Quante costole per sfamare un centinaio di persone?

Per calcolare la quantità di carne di maiale necessaria, dovresti prima considerare approssimativamente:

Costola:il peso osseo è circa il 50%;

Supponiamo carne disossata:3/4 o 0,75 libbre/persona; per le costole con osso aggiungere circa il 50%, quindi 1,13 libbre.