Cosa significa conservazione degli alimenti?

La conservazione degli alimenti si riferisce ai processi utilizzati per prevenire o rallentare il deterioramento degli alimenti, consentendone la conservazione per periodi più lunghi. Utilizzando varie tecniche, la conservazione degli alimenti ne garantisce la sicurezza, ne mantiene il valore nutrizionale e ne prolunga la durata di conservazione, prevenendone la decomposizione da parte di microrganismi come batteri, lieviti e muffe. Nel corso della storia sono stati sviluppati vari metodi di conservazione degli alimenti e questi approcci differiscono nei meccanismi e negli effetti sulle proprietà degli alimenti. Queste tecniche includono, tra le altre cose, la refrigerazione, il congelamento, l'essiccazione, l'inscatolamento, il decapaggio, la fermentazione, l'affumicatura e l'uso di conservanti.