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Standard OMS sui metalli pesanti nei campioni alimentari?
L’Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) ha stabilito una serie di standard per i metalli pesanti nei campioni alimentari. Questi standard sono progettati per proteggere la salute umana dai potenziali effetti dannosi dei metalli pesanti.
La tabella seguente elenca gli standard dell'OMS per alcuni dei metalli pesanti più comuni presenti negli alimenti:
| Metallo pesante | Livello massimo (mg/kg) |
|---|---|
| Arsenico | 0,1 |
| Cadmio | 0,001 |
| Piombo | 0,01 |
| Mercurio | 0,001 |
Questi standard si basano sulle prove scientifiche più recenti e sono soggetti a modifiche non appena diventano disponibili nuove informazioni.
È importante notare che questi standard non rappresentano limiti assoluti. Si tratta piuttosto di linee guida che dovrebbero essere utilizzate insieme ad altri fattori per determinare la sicurezza di un particolare campione alimentare.
Ad esempio, la presenza di un metallo pesante in un campione alimentare non significa necessariamente che il cibo non sia sicuro da mangiare. Quando si effettua una valutazione del rischio è necessario prendere in considerazione la quantità di metallo pesante, la forma del metallo pesante e gli altri ingredienti presenti nel cibo.
Se hai dubbi sui livelli di metalli pesanti nel tuo cibo, puoi contattare il dipartimento sanitario locale o l'agenzia per la sicurezza alimentare per ulteriori informazioni.
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