Quali sono le norme sulla sicurezza alimentare del 2005?

Il Regolamento sulla Sicurezza Alimentare (CE) 852/2004 mirano a garantire un elevato livello di sicurezza alimentare degli alimenti e dei prodotti alimentari importati nella Comunità Europea (CE). Queste normative coprono vari aspetti della sicurezza alimentare, tra cui:

1. Igiene alimentare:

- Le aziende coinvolte nella manipolazione degli alimenti devono adottare tutte le misure necessarie per garantire la sicurezza alimentare, compresa la prevenzione della contaminazione incrociata, la refrigerazione a temperature adeguate e la pulizia e l'igiene regolari.

2. Tracciabilità:

- Le imprese alimentari devono essere in grado di tracciare i propri prodotti alimentari fino all'origine e fino alla destinazione finale, consentendo un'azione rapida in caso di problemi di sicurezza alimentare o richiami.

3. Sistemi di gestione della sicurezza alimentare:

- Le aziende alimentari devono implementare sistemi di gestione della sicurezza alimentare basati sui principi dell'analisi dei rischi e dei punti critici di controllo (HACCP). Ciò comporta l’identificazione di potenziali pericoli, la definizione di punti critici di controllo e il monitoraggio di questi punti per prevenire o eliminare i rischi per la sicurezza alimentare.

4. Etichettatura degli alimenti:

- Un'etichettatura accurata e chiara è essenziale per garantire la sicurezza dei consumatori e la prevenzione delle frodi. Le normative specificano i requisiti di etichettatura, comprese le informazioni sugli ingredienti, il valore nutrizionale, gli allergeni e le date di scadenza o di scadenza.

5. Controlli ufficiali:

- Le autorità competenti devono eseguire controlli e ispezioni regolari degli stabilimenti alimentari, compresi gli importatori ed esportatori di alimenti, per verificare la conformità alle norme e agli standard di sicurezza alimentare.

6. Valutazione e gestione del rischio:

- I regolamenti stabiliscono un quadro per la valutazione e la gestione dei rischi legati alla sicurezza alimentare e l'adozione di misure adeguate per mitigare tali rischi in modo efficace.

7. Formazione e istruzione:

- Gli operatori del settore alimentare devono garantire che il proprio personale riceva una formazione e un'istruzione adeguate sulle pratiche di sicurezza e igiene alimentare.

8. Salute animale e vegetale:

- I regolamenti si allineano con altre normative dell'UE sulla salute degli animali e delle piante per garantire la sicurezza alimentare lungo tutta la catena alimentare, dalla produzione primaria al punto vendita.

9. Igiene per carne, pesce, latticini e altri prodotti alimentari:

- Sono stabilite norme igieniche specifiche per diverse categorie di alimenti, come carne, pesce, latticini e cibi pronti.

10. Requisiti di importazione ed esportazione:

- Gli alimenti importati nella CE devono soddisfare gli stessi standard di sicurezza e igiene degli alimenti prodotti all'interno della Comunità. Gli esportatori devono inoltre rispettare le normative CE e gli eventuali requisiti specifici del paese importatore.

Le norme sulla sicurezza alimentare del 2005 mirano a proteggere i consumatori garantendo che gli alimenti siano sicuri e di alta qualità. Implementando queste normative, la Comunità Europea si impegna a prevenire le malattie di origine alimentare e a garantire la fiducia dei consumatori nella sicurezza della fornitura alimentare.