Cosa provoca un’intossicazione alimentare batterica?

L’intossicazione alimentare batterica è un tipo di malattia di origine alimentare causata dal consumo di alimenti contaminati da batteri nocivi. Vari tipi di batteri possono causare intossicazioni alimentari e ogni batterio ha le sue caratteristiche e modalità d'azione uniche. Ecco alcuni batteri comuni responsabili dell’intossicazione alimentare e i tipi di malattie che causano:

1. Salmonella :I batteri della Salmonella si trovano comunemente nel pollame crudo o poco cotto, nelle uova, nella carne e nei latticini. Le infezioni da Salmonella possono causare sintomi come diarrea, febbre, dolore addominale, nausea e vomito.

2. E. coli (Escherichia coli) :Alcuni ceppi di batteri E. coli, in particolare E. coli O157:H7, possono causare gravi intossicazioni alimentari. Carne macinata contaminata, latte non pastorizzato, acqua contaminata e verdure crude sono fonti comuni di infezioni da E. coli. I sintomi includono forti dolori addominali, diarrea con sangue e febbre.

3. Listeria monocytogenes :I batteri della Listeria possono contaminare il latte crudo, i latticini non pastorizzati, la carne cruda, il pollame e gli alimenti trasformati. La listeriosi, causata da Listeria monocytogenes, è particolarmente pericolosa per le donne incinte, gli anziani e le persone con un sistema immunitario indebolito. I sintomi possono includere febbre, dolori muscolari, nausea e diarrea. Nei casi più gravi, può causare meningite e infezioni del sangue.

4. Campylobacter :I batteri Campylobacter si trovano comunemente nel pollame crudo o poco cotto, nel latte non pastorizzato e nell'acqua contaminata. La campilobatteriosi, causata dal batterio Campylobacter, può causare sintomi come dolore addominale, diarrea, febbre e nausea.

5. Staphylococcus aureus :Lo Staphylococcus aureus è un batterio comune che si trova sulla pelle, sul naso e sulla gola di individui sani. La manipolazione impropria degli alimenti, soprattutto quelli pronti al consumo, può portare alla contaminazione da Staphylococcus aureus. I sintomi di intossicazione alimentare da stafilococco comprendono nausea, vomito, crampi addominali e diarrea.

6. Clostridium botulinum :Il Clostridium botulinum è un batterio che produce una neurotossina mortale chiamata botulino. Il botulismo è una forma grave di intossicazione alimentare che può portare alla paralisi e persino alla morte. È principalmente associato a cibi inscatolati o conservati in modo improprio, in particolare cibi a basso contenuto di acido.

7. Clostridium perfrigens :Il Clostridium perfrigens è un batterio comunemente presente nel suolo e nell'intestino degli animali. Può causare intossicazione alimentare quando il cibo non viene cotto o riscaldato correttamente, consentendo ai batteri di moltiplicarsi. I sintomi includono diarrea e dolore addominale.

È importante seguire sempre pratiche adeguate di sicurezza alimentare, come cuocere accuratamente carne e pollame, evitare la contaminazione incrociata, refrigerare tempestivamente gli alimenti deperibili e praticare una buona igiene durante la manipolazione degli alimenti, per ridurre al minimo il rischio di intossicazione alimentare batterica.