Bouillabaisse è talmente venerato in Francia, che i ristoratori locali devono seguire rigide regole di rivendicare che servono autentico bouillabaisse. La versione sanzionato contiene almeno quattro specifici tipi di pesce regionali, tra cui grongo, San Pietro e la rana pescatrice. Esso comprende anche le verdure, ed è servita su pane tostato e una pasta fatta in casa conosciuta come rouille. Alcuni chef cucinare e servire i componenti separatamente. Nella sua forma più semplice, tuttavia, verdure e pesce vengono cotti in un brodo di zafferano-merlettato, poi versò sopra diffusione pane abbrustolito con la rouille.
Un Mutaforma Dairy-Free

E 'il rollie che dà bouillabaisse suo ricco, la qualità di spessore, portando molti commensali a sospettare stufato contiene panna. Esistono diverse versioni di aglio, rosso pasta ricetta. Una versione tipica inizia con la frusta di una maionese fatta in casa di tuorli d'uovo, olio d'oliva, la senape e limone. La maionese è poi mescolato con brodo di pesce, lo zafferano, pepe di Caienna, paprika e diversi spicchi d'aglio tritati. Alcune versioni anche richiedono pangrattato. Rouille può essere effettuata fino a un giorno prima del tempo, se conservato in frigorifero.
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Per servire bouillabaisse nel vero stile francese, iniziare affettare e tostatura pani baguette. Quando le fette diventano croccanti, rimuoverli dal forno e diffonderli con la rouille fatti in casa. Tradizionalmente, i cuochi ceppo la bouillabaisse delle sue verdure e frutti di mare, poi mestolo il brodo saporito sopra le parti rouille diffuse di pane tostato. Un secondo corso è poi servito che consiste del pesce e verdure teso, su cui va brodo e una piccola quantità di rouille. È possibile semplificare serve, però, per scodellare pesce e verdure sul pane tostato rouille, poi superando il tutto con il brodo.
Creme del Crop

Altro benessere noto & quot; cremoso & quot; zuppe di pesce in realtà contengono crema. Norvegese stufato Bergen è simile a bouillabaisse in quanto mescola in genere due o più tipi di frutti di mare, ma contiene sia panna e panna acida. Bisques Frutti di mare, che sono di origine francese, sono dotate di granchio o aragosta purea carne con crema e sherry. Chunkier di biscuit, New England clam chowder ottiene il suo spessore di panna, la farina e il burro e patate. Altre creme di frutti di mare sono la skink cullen scozzese, che dispone di eglefino affumicato.