Cos'è la julienne?

Julienned è un termine culinario usato per descrivere una verdura o un frutto tagliato a strisce lunghe e sottili. Le strisce sono in genere spesse circa 1/8 di pollice e lunghe 2-3 pollici. Julienne è un termine francese che significa "piccole strisce".

Le verdure tagliate a julienne vengono spesso utilizzate nelle insalate, nelle zuppe e nelle fritture. Possono essere utilizzati anche come guarnizione per cocktail e altre bevande. Alcune verdure comunemente tagliate a julienne includono carote, sedano, cetrioli, cipolle e peperoni.

Per tagliare a julienne una verdura avrete bisogno di un coltello affilato e di un tagliere. Per prima cosa tagliate la verdura a metà nel senso della lunghezza. Quindi, posiziona metà della verdura sul tagliere con il lato tagliato rivolto verso il basso. Partendo da un'estremità della verdura, utilizzare il coltello per ottenere fette sottili e verticali. Continua ad affettare fino a raggiungere l'altra estremità della verdura. Ripetere l'operazione con l'altra metà della verdura.

Se volete assicurarvi che le vostre verdure tagliate a julienne siano tutte della stessa dimensione, potete utilizzare una mandolina. La mandolina è un utensile da cucina dotato di una serie di lame che consentono di affettare le verdure in strisce sottili e uniformi.

Le verdure tagliate a julienne sono un modo versatile e delizioso per aggiungere colore e consistenza ai tuoi piatti. Possono essere utilizzati in una varietà di ricette e sicuramente piaceranno a tutti i presenti alla tua tavola.