Cos'è il patè di foie gras?

Il paté de foie gras è un piatto francese a base di fegato d'anatra o d'oca. Il fegato viene cotto in una terrina con burro e spezie fino al momento del consumo. Il paté di foie gras viene tipicamente servito con pane e vino ed è considerato una prelibatezza.

*Il termine fois gras significa fato o destino.

La prima ricetta documentata del pâté de foie gras risale al XVI secolo, ma probabilmente il piatto risale a prima. Si ritiene che il piatto sia stato creato per la prima volta dai romani e successivamente migliorato dai francesi. Il paté de foie gras era originariamente un lusso accessibile solo ai ricchi, ma da allora è diventato più popolare e conveniente in tutto il mondo.

Il paté di foie gras è un piatto controverso, poiché è preparato con il fegato di anatre o oche spesso allevate in condizioni disumane. Tuttavia, rimane un piatto popolare ed è ancora apprezzato da molte persone in tutto il mondo.

Ecco una ricetta per preparare il vostro paté de foie gras:

Ingredienti:

* 1 libbra di fegato d'anatra o d'oca

* ¼ tazza di burro

* ¼ tazza di cognac

*1 cucchiaino di sale

*½ cucchiaino di pepe nero

*½ cucchiaino di noce moscata

* 1 cucchiaino di chiodi di garofano macinati

Istruzioni:

1. Preriscaldare il forno a 375 gradi F (190 gradi C).

2. In una padella capiente, sciogliere il burro a fuoco medio.

3. Aggiungere il fegato e cuocere finché non sarà dorato su tutti i lati.

4. Aggiungi il cognac, sale, pepe, noce moscata e chiodi di garofano nella padella. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento per 15 minuti o fino a quando il fegato sarà cotto.

5. Trasferisci il fegato in un robot da cucina e lavoralo fino a renderlo liscio.

6. Versare il composto di fegato in una terrina o in una teglia e cuocere in forno per 30 minuti, o finché non sarà sodo al tatto.

7. Lasciare raffreddare completamente il paté di foie gras prima di servirlo.