Gyros evoluti dal doner kebab turco, un piatto di agnello che coinvolge una colonna simile di carne da cui le fette cuoco filagne mentre cucina. Speziato, macinata e pressata agnello costituisce la maggior parte della carne giroscopico preparati. Se l'agnello è magra, il produttore potrebbe aggiungere strati di grasso nello stampaggio della carne nella sua forma cilindrica. Giri preparati agnello giroscopio possono anche contenere il grasso in più, briciole di pane e acqua per portare la carne alla struttura adeguata.
Pork

giroscopi di maiale è diventato una alternativa popolare in paesi che ha avuto una maggiore offerta di suini che di agnelli. Produttori aggiungono grasso di maiale magra tagli di carne di maiale per garantire i cuochi finiti cilindri giroscopio ad un croccante. Come con giroscopi agnello, maiale giroscopi sono costituiti da spezie supplementari e agenti testurizzazione, come briciole di pane con la carne. Giroscopi di maiale sono popolari in Grecia, ma in paesi con grandi popolazioni di persone la cui dieta abitudini precludere maiale, sono rari.

Pollo

, giroscopi pollo magro e poco costoso sono relativamente nuova aggiunta a questo stile di cottura. Come pollo senza pelle contiene così poco grasso, produttori aggiungono olio vegetale, grasso di agnello o il grasso di manzo per gyros pollo preparati. Gli chef deve aver cura di cucinare un cilindro giroscopico di pollo bene prima di tagliare, come pollo crudo comporta un maggior rischio di contaminazione degli alimenti di altre carni. A causa di questo rischio, alcuni ristoranti affettare il pollo speziato e tritato, poi arrostire le strisce per assicurarsi che cucinano attraverso.

Beef

commensali inglesi adattato la tecnica giroscopio di manzo, carne familiare e abbondante in quel paese. Sudamericani appassionati giroscopio anche godere la versione muscoloso del sandwich. Anche se la versione britannica di giroscopi più tipicamente passare il kebab doner nome, la colonna rotante di carne che le fette dello chef durante la cottura rende funzionalmente identico al giroscopio greco. Manzo si presta bene alla carne giroscopico come suo contenuto di grassi naturale e la struttura permettono di formare solidi, cilindri facilmente tagliati senza richiedere agenti testurizzatrici supplementari.

Carni miste

Blended carni macinate comportano giroscopi saporito con la giusta quantità di grasso croccante bene allo spiedo. Agnello, carne di maiale e di manzo in varie combinazioni offrono diverse marche di carne giroscopico preparato un sapore caratteristico. Altre combinazioni, come manzo e pollo permettono alle persone che continuano abitudini alimentari che precludono alcune carni di godere il sapore di questi panini speciali.