cucina greca non potrebbe esistere senza l'olio d'oliva. Tara Parker-Pope, che scrive per il New York Times, riferisce che "molti dei piatti tradizionali sono chiamati" piatti di olio d'oliva "(o ladera) perché sono cucinati con abbondanti quantità di olio extra vergine di oliva." L'olio d'oliva è disponibile in tre varietà: extravergine, realizzati con la prima spremitura a freddo di olive di alta qualità. Olio d'oliva vergine deriva anche dalla prima spremitura, ma le olive sono in genere di qualità inferiore. Olio di oliva puro viene raffinato chimicamente e spesso combinato con olio extravergine.
Aglio

Utilizzato senza cautela, aglio fresco o arrosto è un ingrediente primario nella tzatziki, il cetriolo cremoso e tuffo che lo yogurt integra molti piatti di carne e verdure greche. Aglio dispone anche pesantemente in hummus, un altro spread a base di ceci, olio d'oliva e limone. Uno stile greco di agnello intero arrostito è spesso costellata di spicchi d'aglio crudo, permettendo l'erba di arrosto e condire la carne mentre gira lentamente sul fuoco.
Origano

Un erba normale in ogni cucina greca, stagioni origano insalate, tra cui il ben noto "insalata greca." Cuochi generosamente cospargere di origano su carni e verdure, e in umido. Un semplice tuffo servito a fianco di un antipasto di pane comprende olio d'oliva, limone e origano. L'origano locale greca ha un leggero gusto di limone in confronto con l'erba comune trovata nella maggior parte dei supermercati, ma è possibile utilizzare l'origano regolare come un sostituto pronto in cucina greca. Se possibile, è meglio usare l'erba fresca, sia direttamente dal giardino o acquistati nel reparto dei prodotti del supermercato. Menta, aneto e finocchio sono altre erbe in cucina greca.
Lemon

Il succo di limone schiarisce hummus, tzatziki, salse e marinate. Cuochi anche usarlo per fare avgolemono, il classico limone greca, uova e zuppa di riso. Succo di limone fresco spremuto direttamente dal frutto è sempre la scelta migliore quando si cucina autentica cucina greca, assicuratevi solo di versare il succo attraverso un colino a rete per togliere la polpa e semi prima di includerlo in una ricetta.

Feta

A base di latte di pecora o di agnello, questa pungente, sapori formaggio crostata tutto, dalla classica insalata greca a spanakopitas, un piatto di spinaci e feta realizzato con strati di pasta sfoglia. Potete mescolare formaggio feta alle erbe e panna montata in uno spread, ma è più comunemente usato in cucina greca da fatiscenti sopra la parte superiore degli alimenti.