Perché il tuo gratin di patate si è arricciato?

Il gratin di patate non deve raggrinzirsi. Se ti riferisci a una ricetta che ha prodotto un piatto cagliato, è probabile che la causa sia stata il calore eccessivo o l'uso di un ingrediente acido, come il succo di limone o il vino, che ha fatto cagliare il latte o la panna. Per evitare la formazione di grumi, assicurarsi che la temperatura del forno sia corretta e mescolare regolarmente il gratin. Inoltre, evitare di utilizzare ingredienti acidi o ridurne la quantità.