Le parole & quot;. Korma & quot; e & quot; curry & quot; sono termini separati che entrambi descrivono una gamma piuttosto ampia di piatti. Entrambi i termini sono evoluti nel tempo, come le diverse culture li adottati nelle proprie lingue nazionali culinarie. Se utilizzati insieme, i termini generalmente si riferiscono ad una, piatto stufato-simile di ispirazione indiana con una ricca salsa speziata. Curry Korma solitamente dispongono pollo o agnello, ma possono anche essere realizzati con una selezione di verdure per una versione vegetariana
Korma Origini

In India, & quot;. Korma & quot ; si riferisce storicamente a un piatto di carne brasata. Korma proviene dalla regione settentrionale dell'India, con influenze provenienti dal Medio Oriente. Mentre braises stile occidentale applicare una pratica simile di cucinare cibo lentamente in una piccola quantità di liquido, korma comporta tradizionalmente un liquido spesso arricchita con yogurt, panna, purea di frutta o di arachidi. Nello stile tipico dell'India settentrionale, korma include lievi ma fragranti spezie, come la cannella, cardamomo e chiodi di garofano.
Kari diventa Curry

Quando gli anglofoni in primo luogo ha iniziato a adottare le proprie versioni di ricette indiane, hanno comunemente mispronounced un piatto indiano chiamato South & quot; kari ", come curry, e il cambiamento bloccato. Anche se il termine originariamente si riferiva verdure saltati in padella con una miscela di spezie macinate, alla fine è cresciuto a un catch-all frase per tutti i piatti indiani con una salsa piccante. Oggi, il curry è un termine che si applica a una varietà di piatti provenienti da tutto il mondo, tutte dotate di una salsa spezia-carico.
Fare Korma Curry

Alcuni ricette consigliano di marina il carne nel liquido brasatura per sapore e tenerezza ottimale, ma questo passaggio è opzionale. La carne ammorbidisce e raccoglie l'essenza delle spezie durante la cottura. Caramellizzazione cipolle con un mix di spezie indiane aromatiche fornisce una base saporito che si può mescolare con il liquido brasato prima di aggiungere la carne. Indipendentemente dal metodo esatto scelto, cuocere il korma lentamente a fuoco basso per sviluppare un saporito, salsa vellutata.