La regione del Punjab è spesso indicato come il cestino del pane di India, e la cucina ha molti prodotti a base di grano. Il punto di vista della outsider cucina indiana assume spesso la tendenza a integrare il riso nella maggior parte dei piatti, con pane servito sul lato. Ma il riso è più comune in solo l'India del sud. Nel Punjab, le caratteristiche del pane come il carboidrato principale per accompagnare un curry o salsa. L'usanza è invece perso nella traduzione in oltremare ristoranti indiani, molti dei quali sono essi stessi punjabi origine, dove il riso e pane sono mescolati indiscriminatamente in base alla domanda.

Ingredienti tipici

Rispetto alla cucina indiana in generale, la regione del Punjab si distingue per la ricchezza dei suoi piatti. Frumento e latticini predominano, che vanno da focacce come chapati, paratha e roti, cotto sulla piastra Tawa, a naan cotto nel forno tandoor. Piatti principali appoggiarsi pesantemente sulla ricca, salse cremose e sughi incorporano latte, panna o yogurt, con l'aggiunta di formaggio paneer in molti casi. In genere, carni e verdure sono cotte nel burro chiarificato, chiamato ghee, rendendo piatti ricchi di sapore, ma ricchi di grassi saturi. Il riso è servito solitamente per le occasioni speciali, ma sempre dal sapore piuttosto che semplice.
Signature Dishes

Alcuni piatti immediatamente evocano il Punjab e sono onnipresenti lungo le bancarelle lungo la strada. Pollo Burro, makhani murgh, è stata probabilmente la più riuscita a trovare la fama all'estero ed è tipico della regione in sposando peperoncino, ghee, yogurt e agrumi sapori. Meno conosciuto all'estero ma ferocemente amato nel Punjab sono Sarson ka saag, un piatto vegetariano di spinaci cotto lentamente e senape foglie con lenticchie; e Makki di roti, una focaccia di farina di mais condita con burro. Molti piatti saranno accompagnati da rajma, un piatto di fagioli di rene rosso, ricco di spezie.
Esportazioni Proud

In alcuni casi, una specialità punjabi è legato a un percorso specifico ma ha trovato una base di fan più ampia, come il pesce fritto Amritsari, che proviene dalla città con lo stesso nome. Lassi, una bevanda di yogurt fresco popolare in estate rovente, è originaria del Punjab, dove un ciuffo di panna rappresa è spesso aggiunto come un fiorire distintivo. Tra gamma dolce panoramica dell'India, gajrela porta lo standard punjabi, dando le sue origini lontano dal taglio di carota e spezie tagliuzzato con panna e burro chiarificato.