Dotato di una tonalità bordeaux e caldo , sapori di nocciola, riso matta è chiamato anche riso rosso. Tecnicamente un riso integrale con la sua crusca ancora intatto, riso matta è famoso in Kerala ed è stato coltivato per centinaia di anni in caldo, Stato costiero. Perché è completamente intatto, il riso non è veloce-cucina, ma invece ci vorranno almeno 60 minuti per cucinare. Riso Matta è più comunemente riscontrato in un droghiere indiano o on-line, come è importato negli Stati Uniti da South Indian afferma Kerala e Karnataka
Fare rosso Dosa

A seguito della stessa preparazione di dosa a base di riso bianco, è necessario immergere riso rosso matta e urad dahl, o lenticchie nere, durante la notte. Macinare il riso e lenticchie ammorbidite il giorno seguente con un frullatore fino a raggiungere una pasta fine. Aggiungere il sale e mescolare prima di coprire la pastella con un panno pulito e che le consenta di fermentare tutta la notte in un luogo caldo. Mentre 80 a 85 gradi Fahrenheit è consigliato per il meglio la fermentazione, dentro la stufa con la spia sopra o vicino uno sfogo di riscaldamento può anche essere efficace nel avviare il processo di fermentazione.
Cooking Dosa

Scaldare una padella il giorno seguente e ungerla leggermente con olio. Versate 1/2 tazza di pastella nella padella e cuocete la dosa. Agitare la padella prima della dosa imposta al fine di garantire gli spread pastella per tutta la padella in modo che assomiglia ad una crepe sottile. Versare un po 'd'olio sui lati del dosa mentre è la frittura modo che i bordi diventano nitidi, la chiave per la creazione di un grande dosa. Capovolgere la dosa e marrone l'altro lato; piegare e servire.
Mangiare Dosa

Dosa è tipicamente servita accanto sambar e chutney. Questi condimenti piccanti, aspro e talvolta dolce completano spugnoso consistenza ancora croccante del dosa e sapore. Un'altra preparazione popolare è la dosa masala, una versione più riempimento di dosa ricco di cipolle al curry e patate e arrotolata simile a una frittata. Anche questo, è immerso negli stessi condimenti prima di mangiare. In genere servito come un elemento di prima colazione, dosa rende anche uno snack nutriente e sano ed è più spesso mangia con le mani.