pasta di tamarindo è disponibile in due forme. Il primo è un mattone super-compresso di baccelli secchi tamarindo. Simile nel colore e la consistenza di pasta di fichi, pasta di tamarindo contiene i baccelli e semi della frutta secca. Questa forma di mattoni è molto compresso e deve essere messo a bagno prima di poterlo utilizzare. La seconda forma di pasta di tamarindo è più di un prodotto pronto per l'uso, con alcune delle cialde e dei grani. Venduto in vasetti, questa pasta è noto come sia concentrato di tamarindo o pasta di tamarindo urtato.
Tamarind Purea

Tamarind purea è una forma più fluida di tamarindo, e anche fatto dalla forma secca del frutto. In spessore, tamarindo purè è più come salsa di immersione o burro di mele nella struttura, rispetto alla forma estremamente compressa di concentrato solido o urtato. È possibile acquistare purè zuccherato ready-made in vasetti, o fare a casa. Purea casalingo inizia immergendo baccelli secchi o pasta mattoni durante la notte, separando i baccelli ei semi dalla polpa di tamarindo forzando attraverso un colino foderato di garza, e che unisce la polpa con il liquido ammollo.
Cooking con Tamarind incolla

Per facilità di preparazione, cercare pasta di tamarindo in un vaso, in modo che possa essere facilmente miscelato con altri ingredienti, senza la necessità di pre-ammollo. Un paio di cucchiai di pasta di tamarindo in questa forma pronto per l'uso può essere miscelato con miele e una salsa di peperoncino, aglio per glassare agnello o pollo prima di riscaldamento o alla griglia. Il concentrato è anche un ingrediente a torta congelato dessert e cocktail. Mescolato con succo di lime, sciroppo e bourbon, poi versato sopra ghiaccio, pasta di tamarindo concentrato dà un tocco esotico a un whisky sour tradizionale.
Tamarind Metodi Purea

Jarred purea tamarindo aggiunge il colore ricco e un sapore agrodolce per salse per fritture e curry, tra gli altri piatti. Mescolare con acqua e salsa di soia ad una velocità di 4 parti salsa di soia a 2 parti di acqua e 1 parte di tamarindo purea, aggiungendolo a un fritto misto di riso, verdure, pesce o proteine ​​di soia negli ultimi 30 secondi del processo di cottura . In un curry di pesce, 1 cucchiaino di tamarindo purea unisce spezie e pasta di peperoncino in salsa di cocco latte di pomodoro.