Come fare Paneer cubi a casa

formaggi vaccini freschi sono alcuni dei più facili da fare. Ricotta, ricotta, formaggio contadino e paneer, per citarne alcuni, tutti usano la stessa casearia metodo: coagulazione del latte con un acido alimento. Ad esempio, paneer, un formaggio indiano tagliato a dadini e utilizzato in kormas e curry, è quasi identica alla ricotta, formaggio contadino e rurale, tranne che non contiene sale e la cagliata viene pressata in una ruota. Una volta che sai come fare paneer, si può fare praticamente qualsiasi formaggio a casa utilizzando diversi acidi, introducendo un batteri benefici, l'aggiunta di sale o invecchiamento
. Hai bisogno di
Candy termometro
Heavy pentola -bottomed
Latte intero (non UHT pastorizzato): profilo succo di limone appena spremuto o aceto bianco distillato
cucchiaio fessurato
Fine-setaccio
Garza
Bowl
Contenitore conservare generi alimentari
piatti bordati
Coltelli da cucina
Istruzioni

1. Allega un termometro di caramella a una pentola dal fondo pesante e aggiungere il latte intero ad essa . Latte intero pastorizzato funziona meglio, ma è possibile utilizzare due per cento. Non è possibile, tuttavia, utilizzare Ultra High Temperature, UHT o pastorizzato, il latte, perché non si separerà e coagulare.
   

2. Mettere la pentola sopra sul fornello a fuoco medio . Controllare la temperatura regolarmente mentre sale lentamente. Regolare il calore come necessario in modo che il latte raggiunge una temperatura finale di 200 gradi Fahrenheit e spegnere il bruciatore. Se si dispone di un fornello elettrico, prendere il piatto fuori di esso.
   

3. Versare il succo di limone appena spremuto o aceto bianco distillato nel latte e mescolate delicatamente un paio di volte con un mestolo forato. Utilizzare una quota di 1/2 tazza di acido per ogni litro di latte.
   

4. Imposta il latte da parte fino a quando i solidi coagulano e separata dal siero, circa 10 minuti. Mescolare il latte per verificare se tutto il latte separato. In caso contrario, aggiungere un cucchiaio aggiuntivo di acido e dare circa cinque minuti.
   

5. Linea un setaccio a maglia fine con un paio di strati di garza e metterlo sopra una ciotola. Sollevare il più grande cagliata dalla pentola di latte con il mestolo forato e metterli nel colino.
   

6. Versate il resto del siero e latte coagulato nel setaccio. Lasciate che lo scarico formaggio per circa 10 minuti.
   

7. Portare gli angoli della garza insieme e utilizzare il metodo strizzare per spremere il siero residuo dal formaggio.
   

   Wringing è una tecnica utilizzata per la produzione lattiero-casearia in cui si mettono gli angoli della garza insieme e girare il prodotto lattiero-caseario, in questo caso del formaggio, per strizzare l'acqua.
   

8. Trasferire il siero di latte in un contenitore conservare generi alimentari e prenotare per un altro uso, se lo si desidera.
   

9. Mettere la palla garza avvolto di paneer su un piatto cerchiati e inserire un altro piatto su di esso. Premere il paneer fino misura 1 pollice di spessore.
   

10. Località circa un chilo o due di peso sulla parte superiore della piastra e lasciare riposare per due o tre ore. Alcuni barattoli chiusi di lavoro cibo ben per la pressatura.
    

11. Versare il liquido dalla piastra e scartare la paneer. Tagliare il paneer a metà orizzontalmente, con un coltello da cucina.
    

12. Posizionare le due metà della paneer taglio rivolto verso il basso sul piano di lavoro. Punteggio alto ogni mezzo a 1 /intervalli di 2 pollici trasversalmente e poi il lungo con un coltello da cucina per creare un modello di griglia.
    

13. Tagliare il paneer in 1/2-inch dadini utilizzando il modello di griglia si ha ottenuto sopra come guida. Conservare i cuccioli paneer in un contenitore conservare generi alimentari ermetico fino al momento dell'uso. È possibile mantenere paneer per circa tre giorni in frigorifero.