Roti, una focaccia tradizionale fatta con farina integrale, è una parte importante di cucina indiana che la parola è talvolta usato come sinonimo di cibo. Il processo di cottura è semplice: dopo lanciando un cerchio di pasta a base di farina, acqua e sale, lo si inserisce in una padella di metallo sottile chiamato Tava e tiene su una fiamma aperta. Il pane finito può essere ritenuta direttamente sopra brevemente fuoco per farlo gonfiare. Una versione sottile di roti è chiamato chapati ed i termini sono spesso usati come sinonimi.
Naan

familiare alla maggior parte appassionati di cibo indiano, il naan, a differenza dei roti, è fatto con il lievito. L'impasto può anche includere dolcificanti, come il cocco, o altri ingredienti, come l'aglio. Dopo la miscelazione ed impastare la pasta, è lasciato riposare per circa un'ora, poi rotolato fuori in palline e appiattito nella caratteristica forma a goccia. Un forno tandoor cuoce il pane ad una temperatura elevata, dando la sua luce, consistenza soffice.
Dosa

Dosa è un favorito tradizionale nel sud dell'India. Questo piadina assomiglia ad una crêpe o pancake più che il roti o naan più sostanziale. Una pastella a base di riso, lenticchie, acqua e sale è versato su un tava caldo e cotto. Un po 'd'olio intorno ai bordi contribuisce a renderli croccanti. Dosa può contenere una varietà di ripieni -. Uno dei più popolari è masala dosa, un ripieno di patate piccante

Altri Flatbreads

Altri focacce sono il paratha gonfio, a base di farina di grano intero come i chapati. Idlis sono realizzati con lo stesso tipo di impasto come dosas, ma al vapore piuttosto che fritti. La appam, una focaccia della regione del Kerala del sud dell'India, ha una varietà di sottotipi.