Qualunque sia la carne di sostituire carne di vitello dovrebbe condividere alcune delle sue qualità, come ad esempio una consistenza e sapore dolce e delicato. Prima degli anni 1990, vitelli sono state sollevate in settori estremamente limitati e la loro carne era insipido ad alcuni palati. Da allora, coltivatori consentono i vitelli più spazio e molti degli animali sono nutriti con erba pure. La carne da questi animali ha un gusto di manzo chiaro, ma è ancora molto tenera.
Terra di maiale, pollo o tacchino

carne di maiale macinata, pollo o tacchino sono tutti da lieve degustazione e gara carni che si può sostituire carne di vitello a terra. Con una di queste carni, sgocciolare i grassi in eccesso prima di utilizzare la carne nella vostra ricetta bolognese in modo che la salsa non è eccessivamente grassa. Poiché gran parte della carne di maiale negli Stati Uniti è magra e proviene da giovani maiali che sono sei o sette mesi, carne di maiale macinata ha una stretta somiglianza con massa di vitello.
Ottenere il giuste proporzioni

Una salsa bolognese classica pasta per otto a 10 persone contiene circa 3 once di carne a persona, con una cipolla, carota e sedano costola cotto in olio d'oliva, un grande barattolo di pomodori tagliati a cubetti e circa 2 tazze di liquido , che potrebbe essere pari magazzino parti di pollo e il vino bianco. Una possibilità per la sostituzione di vitello include l'utilizzo di parti uguali manzo e di maiale terra terra con una piccola quantità di pollo o tacchino terra. In alternativa, è sufficiente utilizzare la metà carne macinata di manzo e mezzo maiale terra.
Evidenziando ingredienti alternativi

Invece di trovare un sostituto per la carne di vitello a terra, è possibile copiare la salsa popolare il sud Italia, dove i siciliani aggiungere più pomodori per le loro salse ragu e meno globale di carne. Inoltre, essi aggiungono salsiccia di maiale che dà i lotti salsa di sapore con una piccola quantità di carne. Nella zona Emilia-Romagna del Nord Italia, che comprende Bologna, latte e panna sono aggiunti alla salsa, che darà la vostra ricchezza salsa, anche se si lascia fuori il vitello, e si basano su carne macinata solo.