A differenza di spesse croste di pizza americana, salsa di pomodoro e pesante più condimenti, la tradizionale pizza italiana è semplice: pasta sottile, condita con olio d'oliva, sale, pepe e erbe aromatiche. L'olio d'oliva è un elemento portante formidabile di altri sapori, come l'aglio o erbe e oli di oliva aromatizzati può essere utilizzato per esaltare il sapore di pizza senza l'aggiunta di condimenti pesanti.

spazzolatura tradizionale pizza italiana con olio funziona perché gli altri sapori sono anche semplice e sottile. Ma spazzolatura una pizza americana con olio non poco per migliorare il sapore, perché la salsa di pomodoro piccante, peperoni piccante e formaggio grassetto sapori sopraffare il delicato olio d'oliva.
Spazzolatura Prima di correzione

Per fare un impasto della pizza che può essere allungato, è necessario consentire l'impasto a lievitare. Per fare questo, di solito è necessario lasciare un posto caldo, e coprire con pellicola trasparente o un panno umido. Questo processo è chiamato proofing. Se lo strato esterno della pasta viene lasciata asciugare, si forma una crosta che impedisce l'impasto di espandersi e di aumento. Spazzolare la pasta con olio prima di impermeabilizzazione aiuta a prevenire una crosta formazione e consente lievitare la pasta completamente. Sarà Pizza, un produttore di pasta per pizza commerciale a Scarborough, nel Maine, dice pasta & quot; deve essere spazzolato con olio quando si fa questo [proofing] per evitare formazione di croste & quot;.
Spazzolare prima di infornare

scuole di cucina americane non insegnano cuochi apprendisti per spazzolare la loro pizza con olio d'oliva prima di infornare. Nel suo libro di cucina, & quot; Come cucinare tutto vegetariano, & quot; autore di bestseller Mark Bittman consiglia al & quot; pioggerella il giro [di pasta] con l'olio d'oliva, poi sopra la salsa e il formaggio. & quot; Molti libri di cucina e siti web consigliano spazzolare il bordo della crosta con olio per aggiungere sapore, rendono la crosta croccante o morbido, aiutano il bordo al marrone o per evitare che brucia. Sembra che ci siano molte ragioni per lavarsi i crosta di pizza come ci sono ricette.
La scienza del Pizza Crust

Due altri aspetti influenzano la qualità della vostra pasta della pizza : Se gli aumenti di pasta e aumenta di volume, e come elastico l'impasto diventa. Seguire le istruzioni del ricetta per proofing il garantire gli aumenti della pasta. Per essere sicuri che la vostra pasta è abbastanza elastica per allungare senza rompersi o in calo, si deve impastare o utilizzare l'allegato impastatore su un mixer stand. Tempi Impastatrici variano da ricetta, ma senza impastare o mescolare con un gancio della pasta, la vostra pasta non si sviluppano abbastanza glutine per allungare per fare soddisfacente un crosta di pizza.
Una questione di preferenze

Sia che ti lavi con olio o no dipende da chi vi ha insegnato a fare la pizza, così come i vostri gusti personali. Oli aromatizzati può davvero illuminare la vostra pasta della pizza, e la sperimentazione di oli infuso con aglio o rosmarino può essere divertente. Ma fai attenzione, perché se si sta utilizzando ingredienti dai sapori forti, non sarà in grado di gustare l'olio dal sapore delicato che si mette sulla crosta.