A rub italiano di base ruota attorno a un insieme di erbe e spezie, tra cui origano, basilico, timo, maggiorana, rosmarino, aglio e pepe nero consolidata. Menta, salvia, semi di finocchio e foglie di alloro completano l'assortimento, come richiesto. Per sapore massimo, acquistare spezie integrali, come pepe e semi di finocchio, interi o leggermente sbriciolata - noto anche come "lucidato" - erbe aromatiche lascia più che polvere fine, e li pestava a casa utilizzando un mortaio e pestello, un mulino dedicato pepe o un macinacaffè elettrico.
Prezioso Salt

Il sale è una componente importante di un buon sfregamento secca italiana, non solo per portare la salsedine necessaria, ma anche come esaltatore di sapidità per gli altri ingredienti. Come suggerisce il nome, un massaggio a secco non contiene liquidi. La miscela macinata si accarezzò, premuto o massaggiato nella carne per creare una crosta sulla parte esterna. Acid o alcoliche ingredienti che solitamente soddisfano ruolo intenerimento di una marinata sono assenti da sfregamenti a secco, ma l'aggiunta di sale aiuta i sapori di penetrare la carne.
Full-On Taste of

erbe italiane associate con sale e pepe costituiscono gli ingredienti principali della rub, che possono essere personalizzati da abbinare ai cibi diversi variando le proporzioni di detti condimenti e migliorare con l'aggiunta di condimenti mediterranei. Combinazioni tradizionali includono foglie di alloro per le carni bovine, la salvia per carne di maiale e menta per l'agnello. Sperimentare e utilizzare l'olfatto per scoprire ciò che funziona per voi. In generale, le carni possono prendere i sapori potenti tra cui la cipolla e l'aglio. Grigliate e barbecue esperto Elizabeth Karmel racconta "Food & Vino "che uno dei suoi preferiti spezie rub secco è l'aglio disidratato" perché conferisce un sapore di aglio pungente in una forma secca in modo da non bruciare, a differenza di aglio crudo fresco quando esposto al calore. "

sapori delicati

Alcuni alimenti, d'altra parte, richiedono sfregamenti secco italiani sulla base di una selezione di erbe e spezie che formano assortimenti più sottili per evitare di sopraffazione loro sapori delicati. Un mix contenente secchi la scorza di limone e pepe limone, foglie di alloro, semi di finocchio e rosmarino può essere strofinato sotto la pelle di un pollo intero o su petti di pollo. Un buon massaggio a secco italiano per i filetti di pesce o gamberetti sgusciati e puliti possono includere secchi la scorza di limone, pepe bianco, timo e prezzemolo.