marmorizzata con grasso, controfiletto bistecca è tenera e succosa. Tuttavia, alcuni esperti bistecca ritengono che non è così buono come altri tagli. Ai fini teriyaki, questo non è un problema grave come il dolce, salato salsa farà la maggior parte del lavoro in questo settore. La consistenza tenera e succosa di controfiletto lo rende una buona scelta per teriyaki manzo. Produttore Teriyaki marinata Kikkoman raccomanda controfiletto di manzo teriyaki, così come BBC Good Food
Rump Steak

A meno costoso di controfiletto, costata di manzo -. Anche denominato turno bistecca - è una buona scelta per teriyaki manzo. Anche se la percentuale più elevata di muscolo in una bistecca groppa rende questo taglio di carne un po 'chewier di controfiletto, funziona ancora bene in piatti teriyaki. Si può richiedere un po 'più di cucina, ma le fettine di manzo di solito si trovano in teriyaki significa che è leggermente gommoso, non è un problema reale. Inoltre, la marinata teriyaki aiuterà per intenerire la carne.
Skirt Steak

bistecca gonna è un altro relativamente poco costoso, taglio leggermente più dura di carne. Tuttavia, è piena di sapore e gode di una buona marinata. Affettare sottilmente per teriyaki, allo stesso modo si dovrebbe tagliare la bistecca groppa. Come altre bistecche, bistecca di gonna può essere sia scottato in padella o cotte su una griglia per l'uso in una ricetta teriyaki.
Hamburger

Anche se bistecca tagliata a fette sottili arriva a mente per la maggior parte degli americani, hamburger teriyaki è popolare in Giappone. L'hamburger non è proprio la stessa di un hamburger americano. I giapponesi generalmente aggiungere cipolla, uova e anche tofu alla miscela. Un hamburger teriyaki giapponese può essere servito senza un panino come una bistecca di hamburger (hanbagu in giapponese), o in un panino nello stesso modo come una tradizionale hamburger americano.