Una pastella tempura di base è una combinazione di uova, farina e acqua con variazioni di ingredienti aggiuntivi e metodi di cottura. Alcuni principi si applicano universalmente a preparare tempura per ottenere i migliori risultati. Usare acqua ghiacciata e mantenere la tempura freddo come possibile durante tutto il processo. Se diventa troppo caldo, i vostri tempura saranno fradicio. Mescolare il minimamente pastella per assicurare una consistenza leggera. Una volta che i fissaggi sono pronti, non affollano la vostra padella quando farli cadere nell'olio. Lasciando ampio spazio garantirà una temperatura costante.
Ingredient Swap

ricette tempura classici richiedono farina o farina dolce per tutti gli usi. Per andare senza glutine, scambiarlo per farina di riso. Farina di riso integrale è il sostituto più utilizzato - da solo o mescolato con amido di mais, che dà un morso ai prodotti da forno e cibi fritti. Si può essere tentati di sperimentare di tapioca o arrowroot polvere, ma entrambi sono troppo gommoso e denso per produrre un buon tempura. Un'altra sostituzione comune sta utilizzando acqua gassata invece di acqua normale, come le bolle contribuiscono a creare la trama soffice desiderato.
Sostituito al forno

Tempura non è sempre un alimento sano scelta perché è fritto. Un modo per aggirare questo è quello di cuocere invece. Impostare la temperatura del forno a circa 450 gradi Fahrenheit. In questo modo la pastella croccante rapidamente, come sarebbe se è stato inserito in olio caldo. Oppure provate pangrattato panko al posto di farina durante la cottura. Pangrattato Panko sono ampie, ariose fiocchi destinati a dare da mangiare un rivestimento croccante. La crisi replicherà quella di tempura fritto senza tutto il grasso.

Vegetale Alternative

carote, melanzane, fagiolini e patate dolci sono piatti tempura standard, ma che non vuol dire che sono gli unici verdure è possibile utilizzare. Utilizzare invece ciò che è di stagione. Esperimento con verdure a foglia verde in inverno, asparagi in primavera, i peperoni in estate e zucca in autunno.

Tempura è tradizionalmente servito su un pezzo di carta assorbente con una spruzzata di sale marino. Espandi il tuo repertorio tempura, servendo in cima a una ciotola di soba noodles in brodo o su un letto di riso caldo - altrimenti noto come tendine
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