Molte cucine usano condimento a sapore degli alimenti. In Giappone, i sapori del pesce sushi sono arricchite da tre contorni: salsa di soia, wasabi e zenzero in salamoia. Zenzero in salamoia dovrebbe essere mangiato tra un boccone di sushi per pulire la bocca e preparare il palato di nuovi sapori. Il fresco, sapido qualità di zenzero elimina l'untuosità del pesce dalla bocca. Solo un piccolo pezzo di zenzero dovrebbe essere mangiato tra un boccone di sushi e non deve essere posizionato direttamente sul sushi come dominerà i sapori del riso e pesce.
Digestivo aiuti

Noto per le sue qualità antibatteriche e digestive, zenzero è un accompagnamento perfetto per il pesce crudo. Ginger ha proprietà anti-microbiche e anti-fungine che si pensa per prevenire la malattia e combattere qualsiasi possibile contaminazione del pesce crudo.
Giappone è un grande produttore di Ginger

Una spezia originaria dell'Asia, dove è stato utilizzato in cucina per centinaia di anni, cresce bene nel terreno fertile e tropicale si trovano in Giappone. Come tale, è una spezia utilizzata in molte forme della cucina giapponese.