Konjac (Amorphophallus konjac) è una pianta perenne che cresce da un bulbo centrale allungato fino a 24 cm di diametro. Le forme tubero nella parte superiore della pianta, deformato in una grande foglia viola. Ha molti nomi e si chiama indicato come konjac mannano, lingua del diavolo (un gioco di parole giapponese sul suo nome), konjac, patata elefante piedi (anche se non ha alcuna relazione con la patata), o una pianta di serpente.


Nutrizione

Konjac è un grasso-, da zucchero, glutine, amidi e cibi privi di proteine. E 'composto principalmente di glucomannano, una fibra solubile in acqua che passa attraverso il corpo senza essere assimilate. Ha una notevole quantità di potassio, calcio, magnesio, fosforo, ferro e zinco.
Usi

Konjac compare prevalentemente in cibi asiatici. In Giappone il suo tubero viene spesso usato per fare le tagliatelle Shirataki che si trovano nella maggior parte dei mercati alimentari asiatici. Come un gel o farina, è spesso usato per addensare alimenti. Ha molti usi in confezioni, oltre a rispondere a esigenze particolari diete.
Vantaggi

Mentre i suoi benefici per la salute non sono state sottoposte molto controllo scientifico, konjac ha logicamente salute simile benefici ottenuti da altri cibi ricchi di fibre. Konjac è un ottimo cibo per vegetariani, vegani, diabetico, low-carb, senza glutine, e le diete dimagranti. E 'stato dimostrato di normalizzare i livelli di colesterolo, prevenire la pressione alta, e normalizzare i livelli di zucchero nel sangue. Uno studio del 2008 pubblicato nel Journal di SIC di Scienze dell'Alimentazione e dell'Agricoltura indica che la gomma konjak può aiutare a proteggere contro i ceppi di Salmonella e E.Coli. Il suo uso come droga di dieta non sono stati ampiamente studiati, anche se può essere di aiuto nei trattamenti di obesità.
Considerazioni

Vi è una certa preoccupazione per soffocamento relativa ai prodotti konjak, soprattutto in Europa, Stati Uniti e Australia. Questa preoccupazione ha portato a sospensioni e divieti in alcune aree del suo impiego in pasticcerie e pillole dimagranti. E 'meglio consumare molta acqua quando si consumano konjac o konjak prodotti. Come una droga di dieta, non è un'alternativa di esercitare e di sane abitudini alimentari, e dovrebbe essere usato in un ruolo complementare a questi.