Come fare Miso

Il miso è un condimento giapponese che è fatto da semi di soia. I semi di soia sono mescolati insieme e trasformati in una pasta rosso, giallo o bianco. È combinato con il riso, poi fermentato da uno a tre anni. Dopo il processo di fermentazione, il miso può essere aggiunto a zuppe, salse, ramen, condimenti e marinate.
Hai bisogno
2 tazze di semi di soia
2 1/2 tazze di acqua
Pentola a pressione
Colander
Schiacciapatate
1 1/2 tazze di riso koji
8 cucchiai. di sale
contenitore cilindrico
Istruzioni

1. Mettere a bagno i fagioli di soia in una ciotola di acqua. Tenerli in acqua per 3 ore. I semi di soia dovrebbero espandersi in dimensioni.
   

2. Aggiungere i semi di soia imbevuto con l'acqua in una pentola a pressione. Cuocere i semi di soia per 40 minuti fino a quando non sono ammorbiditi. Scolate i fagioli di soia in una ciotola, utilizzando un colino.
   

3. Frullate i fagioli con uno schiacciapatate. Schiacciate i semi di soia, mentre sono ancora calde in modo che possano facilmente diventare una pasta. Lasciate che i semi di soia raffreddare prima di aggiungere il riso koji.
   

4. sciogliere alcune delle sale in una tazza d'acqua, ma mettere da parte due cucchiaini di sale per dopo. Mescolate il composto di acqua salata nei semi di soia schiacciate, l'aggiunta più se necessario. Cospargere il riso koji sul miso. Mescolate il tutto con le mani fino a quando la consistenza diventa liscia.
   

5. Trova un contenitore in ceramica a forma cilindrica, che può essere utilizzato per i prodotti alimentari. Se necessario, acquistare il contenitore in un negozio di forniture cucina. Aggiungere circa un cucchiaino di sale intorno l'interno del contenitore, quindi aggiungere il miso. Il miso può rovinare facilmente se esposto all'aria, in modo da aggiungere un altro cucchiaino di sale per preservarla.
   

6. Coprire il miso con involucro di plastica o un tovagliolo di carta prima di inserirlo nel contenitore. Poi, mettere alcuni pesi nel contenitore, come piccole pietre lavate, seguiti da un coperchio di legno per coprire il miso.
   

7. Utilizzare alcuni carta da imballaggio con una stringa per coprire il contenitore in ceramica con il miso all'interno. Mettere il recipiente in uno spazio aperto con una temperatura ambiente di circa 60 gradi F in modo che inizia miso a fermentare.