Il bagel è un rotolo di pane a forma di ciambella, creato da acqua o farina. Ha dato la sua consistenza distintivo in quanto è bollito prima di cottura. Questo processo conferisce una struttura unica gommoso all'interno, e un sottile guscio esterno croccante. Le ciambelle sono spesso immersi nel papavero o sesamo per aggiungere un'ulteriore dimensione strutturale alla crosta.
Lox

Pesce affumicato e curato è una grande parte di ebraico tradizionale cucina, date le restrizioni della dieta leggi Kasherut sulla combinazione di alcune carni con altri ingredienti. Lox è un filetto di salmone stagionato e leggermente affumicato, di solito a fette molto sottili e ammucchiati in pieghe che cadono. Lox è preferibilmente più dolce che salato, e possiede una specifica morbido, consistenza morbida. Lox granulosa o gommosa non è auspicabile, come suggerisce il pesce era congelato a un certo punto. I cristalli taglienti di ghiaccio che si formano nel danno carne, come si scioglie, alterando la texture setosa del pesce.

Coperture supplementari

La tradizionale compagno di Lox quando servito su un bagel è montata crema di formaggio, spesso definito come "shmear" in dialetto yiddish. La parola è simile a "spread" in inglese, come in "formaggio fuso." E 'sia un sostantivo per il piatto, e un verbo che descrive il metodo in cui viene servita. Il formaggio è a volte mescolato con sapori e condimenti aggiuntivi, come l'erba cipollina, peperoni, succo di limone o di cipolle rosse. Come ulteriore risparmio di tempo, alcune gastronomie, come Atlanta del "NYC Deli & Coffee Company," tritare finemente il salmone affumicato e mescolare nella crema di formaggio, creando una miscela di due texture
Alternative

Come con cibi più diffusi tradizionali, ci sono i puristi che insistono sulla ricetta rimasta la stessa. Tuttavia, ci saranno sempre persone che vogliono provare cose nuove e creare nuovi sapori per esperienza. Alcune varianti popolare con bagel includono l'aggiunta di erbe e semi che completano i sapori della lox; semi di cumino e aneto sono popolari. Lox è in gran parte lasciato inalterato, in quanto è il sapore pulito, puro, che è l'attrazione.