Le forme tradizionali di gelatina kosher si dividevano in due categorie. Una varietà è stato certificato per essere fatta solo da pelli bovine, senza carne di maiale presente. L'altro tipo è costituito da agenti gelificanti alternative, come colla di pesce fish-derivato o agar-agar, che è derivato da alghe marine. Nessuno dei due era del tutto soddisfacente. Famiglie rigorosamente osservanti contestato il prodotto carne di derivazione perché gli animali non erano necessariamente abbattuti agli standard kosher, mentre le alternative gelatina erano imprevedibili e inaffidabile nella loro forza gelificante.
The Answer

La risposta più ovvia è stato quello di produrre genuino, animale gelatina interamente dalle pelli di animali kosher certificati. Ciò soddisfa le più severe delle norme kosher e culinarie, e può essere usato in modo intercambiabile con gelatina convenzionale da cuochi di casa e robot da cucina industriali simili. Stranamente, perché è così altamente trasformati, è anche considerato & quot; pareve & quot; - Neutro - e può essere utilizzato con i prodotti lattiero-caseari, a differenza di altri alimenti carne derivata. Questo apre la strada all'uso di gelatina kosher in panna cotta e altri dolci crema-come ispessite contenenti latte o panna.