Come mantieni il cibo kosher?

Le leggi dietetiche kosher, note come kashrut, specificano restrizioni e requisiti per la preparazione, il consumo e la manipolazione del cibo. Ecco come mantenere il cibo kosher:

1. Separare carne e latticini :La legge Kosher vieta la miscelazione di carne e latticini. Ciò significa avere set separati di utensili, pentole, padelle e altre attrezzature per cucinare carne e latticini. Anche la carne e i latticini devono essere conservati separatamente nel frigorifero e nel congelatore.

2. Evita le carni non kosher :La carne kosher comprende alcuni animali che soddisfano criteri specifici, come bovini, pecore, capre e alcuni tipi di pollame. Gli animali devono essere macellati secondo le pratiche kosher da un macellatore rituale addestrato. Le carni non kosher includono carne di maiale, crostacei e alcuni altri animali.

3. Pollame Kosher :Il pollame deve essere macellato e preparato secondo la legge kosher. Ciò include la rimozione di alcune parti proibite, come il nervo sciatico e alcune vene. Il pollame kosher è generalmente etichettato come tale e può essere trovato nei mercati kosher o nelle sezioni dei supermercati.

4. Pesce kosher :Solo i pesci con pinne e squame sono considerati kosher. Esempi di pesce kosher includono salmone, trota, tonno e sgombro. I crostacei, come gamberetti, aragoste e granchi, non sono kosher.

5. Latticini kosher :I prodotti lattiero-caseari devono provenire da animali kosher ed essere lavorati in conformità con la legge kosher. Ciò include latte, formaggio, burro, yogurt e altri prodotti derivati ​​dal latte.

6. Pareve Foods :Gli alimenti Pareve non sono né carne né latticini e possono essere consumati con entrambi. Includono alimenti a base vegetale, come frutta, verdura, cereali e legumi, nonché alimenti trasformati che non contengono carne o latticini.

7. Vino e prodotti a base di uva kosher :Il vino e i prodotti a base di uva kosher devono essere prodotti in conformità con la legge kosher. Ciò include la supervisione dei vigneti e del processo di produzione da parte di un supervisore kosher. Il vino e i prodotti a base di uva kosher sono generalmente etichettati come tali.

8. Supervisione kosher :Molti prodotti alimentari kosher sono certificati da un'agenzia di supervisione kosher. Queste agenzie garantiscono che il cibo venga prodotto, lavorato e confezionato in conformità con la legge kosher. Cerca il simbolo kosher o la certificazione sulle etichette dei prodotti quando acquisti cibo kosher.

9. Cucina Kosher :Se mantieni la cucina kosher a casa, è importante avere una cucina kosher dedicata o almeno un'area separata per preparare il cibo kosher. Ciò aiuta a prevenire la miscelazione accidentale di carne e latticini e garantisce che tutti gli utensili e le attrezzature utilizzate siano kosher.

Ricorda, mantenere kosher non significa solo seguire una serie di regole, ma anche mantenere una tradizione che collega le persone alla loro eredità e fede. Se sei nuovo nel mantenere il kosher, è una buona idea consultare un rabbino o un esperto kosher per avere indicazioni e ulteriori chiarimenti.